Ho rifatto il dolce con i Pavesini al cacao ma senza mascarpone e senza tutta quella panna che ti appesantisce: dopo una notte in frigo era perfetto!
Questo dessert cremoso con Pavesini è una di quelle ricette che fanno scena, ma senza dover accendere il forno o preparare basi complicate. La versione classica con mascarpone e panna montata è buonissima, per carità, però a volte diventa un po’ pesante, soprattutto se vuoi un dolce fresco da tenere in frigo e mangiare anche durante la settimana.
Qui ho alleggerito la crema usando yogurt greco e ricotta light. Viene meno “burrosa”, diciamo così, ma resta cremosa, fresca e molto piacevole. I Pavesini al cacao bagnati nel caffè fanno tutto il resto: si ammorbidiscono, prendono sapore e il giorno dopo il dolce si taglia molto meglio.
Dessert cremoso con pavesini al cacao e tanta crema: fresco, leggero e senza mascarpone
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Riposo in frigorifero: tutta la notte
Tempo totale: circa 20 minuti più riposo
Porzioni
Con una pirofila da 22×22 cm vengono circa 8 porzioni.
Valori nutrizionali
I valori cambiano in base a quanti Pavesini usi, al tipo di ricotta, allo yogurt greco e alla quantità di frutta secca.
Considerando circa 180-200 g di Pavesini al cacao, una crema con yogurt greco 0% e ricotta light, per 100 g circa:
Calorie: 140-165 kcal
Proteine: 7-9 g
Carboidrati: 18-22 g
Grassi: 3-5 g
Per una porzione circa:
Calorie: 170-210 kcal
Proteine: 9-11 g
Carboidrati: 23-28 g
Grassi: 4-6 g
Se aggiungi molta frutta secca, le calorie salgono un po’. Buona eh, però lei fa presto a farsi sentire.
Ingredienti
- Pavesini al cacao q.b.
- Caffè freddo q.b. per bagnare
- Cacao amaro q.b.
- Frutta secca tritata q.b.
Per la crema leggera:
- 300 g di yogurt greco 0%
- 200 g di ricotta light
- 1 tazzina di caffè ristretto freddo
- 1-2 cucchiai di eritritolo oppure dolcificante a piacere
- 1 cucchiaino di cacao amaro, facoltativo
Se vuoi una crema più compatta, scola la ricotta qualche minuto prima. Se invece vuoi un effetto più soffice, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di panna montata light, ma senza esagerare.
Preparazione
1. Prepara la crema leggera
Metti in una ciotola lo yogurt greco, la ricotta light, la tazzina di caffè ristretto freddo e l’eritritolo. Lavora tutto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e morbida. Se vuoi un gusto più intenso, aggiungi anche un cucchiaino di cacao amaro.
2. Prepara la pirofila
Fodera una pirofila quadrata da 22×22 cm con pellicola trasparente, lasciandola uscire un po’ dai bordi. Ti servirà dopo per chiudere e sformare meglio il dolce.
3. Bagna i Pavesini
Versa il caffè freddo in una ciotolina e bagna velocemente i Pavesini al cacao. Non tenerli troppo nel caffè, perché sono sottili e si rompono in un attimo.
4. Forma base e bordi
Sistema i Pavesini bagnati sul fondo della pirofila e poi anche lungo i bordi, cercando di creare una specie di scrigno. Non deve essere perfetto, basta che tenga la crema.
5. Farcisci con la crema
Versa metà della crema leggera al caffè, aggiungi un po’ di frutta secca tritata, poi copri con il resto della crema. Livella con un cucchiaio.
6. Chiudi il dessert
Ripiega leggermente le punte dei Pavesini verso l’interno e chiudi la superficie con altri Pavesini bagnati nel caffè. Copri tutto con la pellicola.
7. Fai riposare e decora
Lascia in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo rovescia il dessert su un piatto, elimina la pellicola e spolvera con cacao amaro.
Questo dessert con Pavesini al cacao è fresco, cremoso e molto più leggero della versione con mascarpone e panna. Il riposo in frigo è fondamentale: il giorno dopo si compatta, si taglia bene e il gusto del caffè diventa ancora più buono.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!