Name: Questa pasta alla Riviera la fai in anticipo e la servi tiepida o fredda: ho messo insieme tutto il buono dell’estate ed è andata a ruba in tavola!
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 7-9 g; Carboidrati: 19-22 g; Grassi: 5-7 g; Proteine: 22-28 g; Carboidrati: 68-78 g; Grassi: 16-24 g; 350 g pasta, meglio corta; 1 barattolo di filetti di tonno sott’olio, circa 150-180 g sgocciolato; 50 g olive leccine denocciolate; 1 spicchio d’aglio intero

La pasta alla Riviera è una di quelle ricette estive belle ricche, ma senza diventare pesanti. Ci sono zucchine, melanzane, fiori di zucca, olive, filetti di tonno e tante erbe fresche: basilico e menta, che secondo me sono proprio il dettaglio che la rende diversa dalla solita pasta fredda. Si può servire tiepida o a temperatura ambiente, quindi è perfetta anche da preparare in anticipo.

Pasta alla Riviera: estiva, colorata e profumata con verdure, tonno e olive

circa 45-60 minutiTempo totale

20 minutiPreparazione

4 personePorzioni

480-590 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

350 gpasta, meglio corta
2zucchine medie, tagliate a rondelle
2melanzane medie, anche gialle, tagliate a pezzetti
7-8fiori di zucca
1barattolo di filetti di tonno sott’olio, circa 150-180 g sgocciolato
50 golive leccine denocciolate
1spicchio d’aglio intero
Basilico fresco q.b.
Menta fresca q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento

Prepara le verdure

Lava le zucchine e tagliale a rondelle. Lava le melanzane e tagliale a pezzetti non troppo grandi. Pulisci delicatamente i fiori di zucca, eliminando il pistillo interno, poi tagliali a striscioline.

Rosola aglio e verdure

In una padella ampia scalda un filo di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio intero. Aggiungi prima le melanzane e falle rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.

Aggiungi le zucchine

Unisci anche le zucchine, regola di sale e pepe e lascia cuocere per circa 5-6 minuti, mescolando spesso. Le verdure devono ammorbidirsi, ma restare ancora consistenti.

Completa con i fiori di zucca

Aggiungi i fiori di zucca solo alla fine. Mescola per 1 minuto, giusto il tempo di farli appassire leggermente. Poi spegni il fuoco ed elimina l’aglio.

Cuoci la pasta

Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scolala e trasferiscila in una ciotola grande.

Fai intiepidire

Condisci la pasta con un filo d’olio, mescola e lasciala intiepidire a temperatura ambiente. Se la vuoi fredda, puoi passarla velocemente sotto acqua fredda, ma scolala benissimo.

Unisci tutto

Aggiungi alla pasta le verdure, le olive leccine, i filetti di tonno sgocciolati e spezzettati grossolanamente.

Profuma con le erbe

Completa con basilico e menta spezzettati con le mani. Mescola delicatamente, assaggia e regola con altro pepe o un filo d’olio se serve.

Servila tiepida o fredda, ma non gelata: così si sentono meglio il profumo delle erbe e il sapore delle verdure. È una pasta estiva completa, colorata e molto mediterranea, perfetta anche da portare al mare o in ufficio.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine7-9 g

Carboidrati19-22 g

Grassi5-7 g

Altri valori nutrizionali

Per un

Calorie 480-590 kcalProteine 22-28 gCarboidrati 68-78 gGrassi 16-24 g

I valori cambiano in base al tipo di pasta, alla quantità di olio e al peso del tonno sgocciolato.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!