Il dessert proteico della nutrizionista è buono, fresco con 10 grammi di proteine e 95 kcal: ne mangio anche 2 al giorno e resto in forma!
Questo dessert proteico alla ricotta è uno di quei dolcetti semplici che prepari in pochi minuti e poi lasci fare tutto al frigorifero. Viene tipo un piccolo budino cremoso, compatto ma morbido al cucchiaio, con sopra una spolverata di cacao amaro che lo rende subito più goloso.
Ho sistemato solo una cosa: “1 cucchiaio di gelatina” può essere troppo generico. Per non avere un dolce gommoso, meglio usare circa 7-8 g di gelatina in polvere oppure 8 g di gelatina in fogli. Così resta stabile, ma non duro.
Dessert proteico alla ricotta: cremoso, fresco e pronto con pochi ingredienti
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 2-3 minuti, solo per sciogliere la gelatina
Riposo in frigorifero: 2 ore
Tempo totale: circa 2 ore e 15 minuti
Porzioni
Per 2 porzioni oppure 1 stampo piccolo da condividere.
Valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di ricotta e di latte usati. Con ricotta light e latte parzialmente scremato vengono più leggeri.
Per 100 g circa:
Calorie: 95-125 kcal
Proteine: 8-10 g
Carboidrati: 3-5 g
Grassi: 5-8 g
Per una porzione circa:
Calorie: 180-240 kcal
Proteine: 15-20 g
Carboidrati: 6-10 g
Grassi: 10-16 g
Ingredienti
- 250 g ricotta, meglio light o vaccina ben scolata
- 125 ml latte a scelta, anche parzialmente scremato o vegetale senza zuccheri
- 7-8 g gelatina in polvere oppure 8 g gelatina in fogli
- 10-15 g eritritolo oppure 1 cucchiaino se lo vuoi poco dolce
- Cacao amaro q.b.
Facoltativi:
- Vaniglia q.b.
- Cannella q.b.
- Scorza d’arancia q.b.
Preparazione
1. Prepara la gelatina
Se usi la gelatina in polvere, mettila nel latte freddo e lasciala idratare per qualche minuto. Se usi i fogli, mettili in acqua fredda per circa 10 minuti.
2. Scalda il latte
Versa il latte in un pentolino e scaldalo a fuoco dolce. Deve diventare caldo, ma non deve bollire. Mescola bene finché la gelatina si scioglie completamente.
3. Frulla la ricotta
Metti la ricotta nel bicchiere del mixer con l’eritritolo e, se vuoi, un po’ di vaniglia. Frulla per renderla liscia e senza grumi.
4. Aggiungi il latte caldo
Versa il latte con la gelatina nella ricotta e frulla ancora per qualche secondo, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
5. Versa nello stampo
Rivesti uno stampino rotondo con pellicola alimentare, oppure usa due coppette. Versa il composto, livella e copri.
6. Fai rassodare
Metti in frigorifero per almeno 2 ore, finché il dessert diventa compatto ma ancora cremoso.
7. Decora
Sforma delicatamente il dessert su un piatto e completa con cacao amaro. Se vuoi, puoi aggiungere anche cannella o qualche scaglia di cioccolato fondente.
È un dolce fresco, proteico e molto facile, perfetto per merenda o come dessert leggero dopo cena. La ricotta lo rende cremoso, la gelatina lo compatta e il cacao sopra fa il resto, senza bisogno di aggiungere panna o zucchero.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!