La caponata siciliana è una di quelle ricette che, secondo me, danno il meglio quando hanno riposato un po’. Appena fatta è già buona, certo, ma dopo qualche ora diventa proprio un’altra cosa: le melanzane assorbono il condimento, l’agrodolce si sistema, il basilico profuma tutto e i pinoli danno quel tocco finale che ci sta […]
C’è qualcosa di profondamente confortante nelle ricette contadine: pochi ingredienti semplici, quelli che trovi nell’orto o in dispensa, e il profumo che esce dal forno che sa di casa, di domeniche lente, di famiglia. Le melanzane al forno con pomodori e provola sono proprio questo: un piatto povero negli ingredienti ma ricchissimo nel gusto, perfetto […]
Il consumo quotidiano di verdure rappresenta un cardine della dieta mediterranea e della prevenzione delle patologie metaboliche e cardiovascolari. In particolare, preparazioni semplici come zucchine e melanzane al forno permettono di preservare le proprietà nutrizionali degli ortaggi estivi, limitando l’uso di grassi e ottenendo comunque piatti saporiti e soddisfacenti. Le melanzane, appartenenti alla famiglia delle […]
Questa è una di quelle ricette che mi piacciono perché con pochissimo viene fuori un piatto davvero buono. Le melanzane in padella diventano morbide, i pomodori fanno un sughetto veloce, l’aglio e l’origano danno subito sapore e alla fine arriva la mozzarella, che si scioglie quel tanto che basta e lega tutto. Non è una […]
Questa ricetta mi piace tanto perché ha tutto il sapore della parmigiana di melanzane, però in una versione un po’ più semplice e, secondo me, anche più carina da portare in tavola. Invece di fare i classici strati, qui si usano le melanzane come piccoli gusci da riempire con sugo, mozzarella e parmigiano. Il risultato […]
Quando ho voglia di melanzane ma non voglio friggere nulla, preparo questa versione al forno con un pesto fresco di prezzemolo e mandorle. Il risultato è un piatto morbido, profumato e leggermente gratinato sopra, con un cuore cremoso grazie al formaggio che si scioglie tra gli strati. È una ricetta più leggera della classica parmigiana, […]
Le melanzane alla pizzaiola sono una di quelle ricette semplici che trasformano pochi ingredienti in un piatto completo, saporito e incredibilmente appagante. Il profumo del pomodoro caldo, la mozzarella che diventa filante e l’origano che ricorda la pizza rendono questa preparazione perfetta quando si ha voglia di qualcosa di gustoso ma senza ricorrere a impasti […]
Ci sono ricette che riescono a trasformare ingredienti semplici in qualcosa di davvero speciale. Questi involtini di melanzane al forno nascono proprio così: fette sottili di melanzana che avvolgono un ripieno filante di mozzarella e prosciutto cotto, poi completati con salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano. Durante la cottura diventano morbidi, saporiti e […]
Quando arriva l’estate e le melanzane sono nel pieno della loro dolcezza, questa torta di melanzane alla parmigiana diventa uno dei miei piatti preferiti.Profuma di casa, di basilico fresco e di pomodoro appena cotto. È una versione più “ordinata” della classica parmigiana, ma ugualmente ricca di gusto e con quella crosticina dorata che conquista tutti.Si […]
C’è un momento, ogni estate, in cui le melanzane iniziano a diventare irresistibili. Le vedi lì, lucide, viola, piene. E pensi subito a quella ricetta che profuma di basilico e pomodoro. Io la chiamo semplicemente melanzane alla siciliana — anche se ogni famiglia ne ha una versione diversa. La mia è semplice, di quelle che […]
