Questa ricetta mi piace un sacco perché ha tutto il sapore della parmigiana di melanzane, quindi pomodoro, mozzarella, parmigiano e melanzane belle morbide, però si prepara in padella. E già questo, per me, è un gran vantaggio, soprattutto quando fa caldo o quando non ho nessuna voglia di accendere il forno per quasi un’ora. Il […]
Maggio 19, 2026AntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Questa ricetta, guardando la foto, secondo me è una di quelle che sembrano complicate ma in realtà sono molto più semplici di quello che fanno pensare. La base è quella delle melanzane al forno, però poi sopra si crea una specie di copertura super saporita con pangrattato, pomodorini, capperi e mozzarella filante. E lì cambia […]
Questa ricetta arriva dalla Germania ed è davvero sfiziosa: si tratta di piccoli “sandwich” di melanzane o cotolette di melanzane, farciti con mozzarella e pomodori secchi, poi impanati e dorati in padella. Il risultato è croccante fuori, morbido dentro e con un cuore filante e saporito. Le melanzane vengono prima cotte in forno, così diventano […]
Le melanzane al funghetto sono una di quelle ricette che sembrano umili, semplici, quasi troppo, poi però le porti a tavola e finiscono sempre in fretta. A me piacciono tanto perché hanno quel gusto pieno, morbido, leggermente dorato, che sta bene praticamente con tutto. Le fai come contorno, ma poi va a finire che inizi […]
Questo rotolo di melanzane e pollo è una di quelle ricette che quando le porti in tavola fanno subito effetto. C’è la parte bella da vedere, con le melanzane che avvolgono tutto, ma poi soprattutto c’è il ripieno: pollo, peperoni, sugo, formaggio… insomma, una di quelle cose che sanno di piatto ricco e fatto con […]
Maggio 14, 2026AntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Questo sformato di melanzane è una di quelle ricette che sanno subito di casa, di teglia calda e di cena fatta bene. Ha tutto quello che serve per piacere: le melanzane morbide, il sugo ricco di sapore, il formaggio che in forno si scioglie e sopra fa quella crosticina che, onestamente, è una delle parti […]
Maggio 6, 2026AntipastiAntipastiContorniContorniNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Devo dirlo: le melanzane sono una di quelle verdure che mi salvano sempre quando non so cosa cucinare. In questa ricetta diventano un piatto davvero sfizioso, perché sembrano quasi “fritte”… ma in realtà sono cotte al forno. Quindi croccanti, leggere e con un profumo che ti fa venire fame già mentre apri il forno. È […]
Queste cotolette di melanzane sono una di quelle ricette semplici ma furbe, perché sembrano quasi delle vere cotolette, però sono fatte con verdure, uova, erbe aromatiche e pangrattato. Restano morbide dentro, dorate fuori e con quella crosticina che, diciamolo, è sempre la parte più buona. Il segreto qui è tutto nella consistenza dell’impasto: deve essere […]
Maggio 3, 2026AntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Questa schiacciata l’ho provata un po’ per caso, perché avevo una melanzana da usare e non avevo nessuna voglia di fare la solita parmigiana a strati, lunga, bella sì, ma anche un po’ impegnativa. Volevo qualcosa di più facile, più rustico, però con quel sapore lì. E alla fine è uscita questa: sottile, croccante fuori, […]
Aprile 21, 2026AntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Le melanzane a pizzette sono una di quelle ricette che faccio quando ho voglia di qualcosa di sfizioso, ma senza stare troppo ai fornelli. Hanno un sapore che ricorda la pizza, ovviamente in una versione più leggera, e secondo me sono perfette sia come antipasto sia come cena facile, magari con accanto una bella insalata. […]
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