Le polpette di melanzane al forno sono una di quelle ricette che preparo spesso quando ho voglia di qualcosa di sfizioso ma non troppo pesante. E ogni volta mi sorprende quanto siano buone con ingredienti così semplici. La parte più bella è quando le apri. Fuori hanno una crosticina dorata e croccante, quasi uniforme, proprio […]
Le melanzane ripiene sono una preparazione classica della cucina mediterranea, particolarmente apprezzata per il suo sapore intenso e la versatilità degli ingredienti. In questa versione più leggera, si esalta la qualità nutrizionale della melanzana — fonte di fibre, antociani e potassio — abbinandola a formaggi magri e un quantitativo controllato di olio extravergine d’oliva. Questa […]
Questa parmigiana di melanzane light è la prova che anche a dieta non bisogna per forza rinunciare ai piatti buoni. Spesso non è la ricetta in sé a fare la differenza, ma come viene preparata. In questo caso niente melanzane fritte, niente condimenti pesanti e porzioni ben bilanciate: si usano melanzane grigliate, passata di pomodoro, […]
Le melanzane, appartenenti alla famiglia delle Solanacee, sono ortaggi ricchi di fibre, acqua, polifenoli e composti bioattivi come le antocianine. Grazie a queste caratteristiche nutrizionali, sono particolarmente indicate in regimi dietetici finalizzati al controllo del peso corporeo, alla stabilizzazione della glicemia e alla salute cardiovascolare. Questo piatto a base di melanzane gratinate con pomodoro e […]
Questi medaglioni di melanzane al forno sono una di quelle ricette semplici ma molto sfiziose, perfette quando vuoi qualcosa di croccantino senza friggere. Le melanzane vengono tagliate a rondelle, condite bene con spezie, uovo, pangrattato e formaggio, poi passano in forno finché diventano dorate e saporite. Mi piacciono perché sembrano quasi delle piccole cotolette, ma […]
I cordon bleu di melanzane sono una di quelle ricette che sembrano super sfiziose, e infatti lo sono, però senza essere troppo complicate. In pratica si preparano come dei piccoli sandwich: due fette di melanzana fuori, prosciutto e formaggio dentro, poi panatura e via in forno. La cosa bella è che quando li tagli il […]
Gli involtini di melanzane al forno sono una di quelle ricette che sembrano più elaborate di quello che sono. In realtà basta cuocere le melanzane a fette, preparare un sugo semplice al basilico, farcirle con il formaggio e arrotolarle. Fine. O quasi. Mi piacciono perché ricordano un po’ la parmigiana, ma in versione più ordinata […]
Le melanzane e i pomodorini al forno sono una preparazione semplice, sana e gustosa, adatta a chi desidera portare in tavola un piatto ricco di verdure, leggero ma appagante. Si tratta di una pietanza estremamente versatile, perfetta per accompagnare secondi di carne o pesce, ma anche ottima come piatto unico vegetariano, soprattutto se arricchita con […]
La parmigiana di melanzane in padella è la versione furba della classica parmigiana, quella che preparo quando ho voglia di un piatto saporito ma non voglio accendere il forno. E sì, viene comunque bella filante, morbida e piena di sugo, proprio come si vede dalle foto. Le melanzane vanno grigliate prima, così restano più leggere […]
Questa è una di quelle ricette furbe che sembrano strane all’inizio, perché dici “piadina di melanzane?”… però poi la fai e capisci che ha senso. Non è una piadina vera, ovviamente, ma una base morbida e saporita fatta con le melanzane a rondelle, parmigiano e forno. Poi la farcisci come vuoi: io qui la vedo […]
