Le zeppole di San Giuseppe in friggitrice ad aria sono una di quelle ricette che preparo quando ho voglia del dolce della tradizione, ma senza mettermi a friggere. Non vengono identiche a quelle immerse nell’olio, questo no, però vengono davvero bene: più leggere, morbide, con una bella forma a ciambella e perfette da riempire di […]
Le zeppole al forno sono già una versione più leggera rispetto a quelle fritte, ma si possono alleggerire ancora un po’ senza perdere la forma a spirale e la consistenza soffice della pasta choux. Il trucco è semplice: meno burro nella pasta choux crema pasticciera più leggera con meno zucchero e più latte cottura sempre […]
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