Cheesecake light allo yogurt e frutti di bosco, le preparo prima e ce le ho sempre pronte in frigo: così non mangio schifezze!
La cheesecake light allo yogurt greco e frutti di bosco è un dolce fresco, semplice e molto più leggero rispetto alla classica cheesecake fredda. Non contiene burro nella base, non prevede panna, zucchero classico o gelatina, e si prepara direttamente in coppette monoporzione.
La base è fatta con biscotti secchi integrali o senza zuccheri aggiunti, ammorbiditi con poco latte. In questo modo si ottiene un fondo compatto e piacevole senza usare burro fuso. La crema, invece, è preparata con yogurt greco, vaniglia e stevia o eritritolo, per un risultato fresco, proteico e delicato.
Il topping ai frutti di bosco rende il dessert ancora più buono: si prepara cuocendo la frutta per pochi minuti con un po’ di dolcificante, fino a ottenere una composta densa e profumata. Puoi lasciarla rustica, con i pezzetti di frutta, oppure frullarla se preferisci una consistenza più liscia.
Questa cheesecake è perfetta per la colazione, la merenda o come fine pasto leggero. Va preparata in anticipo, così ha il tempo di rassodarsi in frigorifero e diventare ancora più buona.
Cheesecake light allo yogurt greco e frutti di bosco: perfetta per colazione, merenda o fine pasto
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura topping: 10 minuti
- Riposo in frigorifero: 3 ore
- Tempo totale: circa 3 ore e 30 minuti
Porzioni
- 4 coppette
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 115 kcal
- Proteine: circa 7 g
- Carboidrati: circa 17 g
- Grassi: circa 2 g
Per coppetta
- Calorie: circa 230 kcal
- Proteine: circa 14 g
- Carboidrati: circa 34 g
- Grassi: circa 4 g
I valori possono cambiare in base al tipo di biscotti, yogurt greco e dolcificante utilizzati.
Ingredienti
Per la base
- 200 g di biscotti secchi integrali o senza zuccheri aggiunti
- 50 ml di latte
Per la crema
- 500 g di yogurt greco
- 4 cucchiaini di stevia o eritritolo
- 1/2 bacca di vaniglia
oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il topping
- 400 g di frutti di bosco
- 6 cucchiaini di stevia o eritritolo
Preparazione
1. Prepara la base
Metti i biscotti secchi integrali nel mixer e frullali fino a ridurli in briciole fini.
2. Aggiungi il latte
Trasferisci i biscotti tritati in una ciotola, aggiungi il latte e mescola fino a ottenere un composto umido e bricioloso.
3. Forma il fondo delle coppette
Distribuisci il composto di biscotti sul fondo delle coppette e compattalo bene con il dorso di un cucchiaino.
4. Prepara la crema allo yogurt
In una ciotola versa lo yogurt greco, aggiungi la stevia o l’eritritolo e i semi della vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
5. Aggiungi la crema sulla base
Distribuisci la crema allo yogurt sopra la base di biscotti, livellando la superficie.
Metti le coppette in frigorifero per circa 1 ora.
6. Prepara il topping ai frutti di bosco
Metti i frutti di bosco in un pentolino con il dolcificante. Cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché la frutta rilascia il succo e si addensa leggermente.
Lascia raffreddare completamente.
7. Completa le cheesecake
Distribuisci la composta fredda sopra la crema allo yogurt.
8. Fai rassodare
Metti le cheesecake in frigorifero per altre 2 ore, così tutti gli strati si compattano e il dessert diventa più buono.
Consigli
Per una crema più densa usa yogurt greco 0% o 2% ben compatto. Se vuoi un gusto più dolce e naturale, puoi sostituire una parte del dolcificante con 1 cucchiaino di miele, ma le calorie aumenteranno leggermente.
Puoi preparare la cheesecake light anche in un’unica pirofila, ma in coppetta resta più pratica da servire e più facile da porzionare.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si prepara la cheesecake light allo yogurt greco e frutti di bosco?
Per preparare la cheesecake light allo yogurt greco e frutti di bosco, la base è fatta con biscotti secchi integrali o senza zuccheri aggiunti, ammorbiditi con poco latte. La crema è preparata con yogurt greco, vaniglia e stevia o eritritolo. Il topping è realizzato con frutti di bosco cotti per pochi minuti con un po' di dolcificante. - Quali sono i tempi di preparazione e riposo della cheesecake light?
La preparazione richiede circa 20 minuti, la cottura del topping 10 minuti e il riposo in frigorifero 3 ore. Il tempo totale è di circa 3 ore e 30 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali per 100g e per coppetta della cheesecake light allo yogurt greco e frutti di bosco?
Per 100g, la cheesecake ha circa 115 kcal, 7 g di proteine, 17 g di carboidrati e 2 g di grassi. Per coppetta, ha circa 230 kcal, 14 g di proteine, 34 g di carboidrati e 4 g di grassi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.