Con caffè e latte viene fuori un dessert fresco cremosissimo: niente uova, niente panna e viene buono da mangiare al cucchiaio!
Questo budino al caffè è una di quelle ricette che sembrano quasi troppo facili, e invece vengono proprio bene. Ti servono solo caffè, latte e amido di mais. Poi, se vuoi, aggiungi il dolcificante che usi di solito. Fine. Niente uova, niente panna, niente gelatina.
La consistenza viene liscia e cremosa, tipo dessert al cucchiaio. È perfetto quando hai voglia di qualcosa al caffè, ma non vuoi preparare un dolce complicato. L’unica cosa importante è mescolare sempre sul fuoco, perché l’amido si addensa in fretta e se ti distrai fa i grumi. E i grumi nel budino, diciamolo, non fanno molta simpatia.
Budino al caffè con 3 ingredienti: cremoso, fresco e senza panna e uova
Tempi
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 8-10 minuti
Riposo in frigo: 4-6 ore
Tempo totale: circa 4 ore e 15 minuti
Porzioni
6 porzioni
Valori nutrizionali
Calcolati con latte parzialmente scremato e senza zucchero aggiunto.
Per porzione:
Calorie: circa 125 kcal
Proteine: circa 4,5 g
Carboidrati: circa 22 g
Grassi: circa 2 g
Per 100 g circa:
Calorie: circa 70 kcal
Proteine: circa 2,5 g
Carboidrati: circa 12 g
Grassi: circa 1 g
Con bevanda vegetale senza zuccheri può venire più leggero, mentre con zucchero, miele o pasta di datteri le calorie aumentano.
Ingredienti
- 200 g di caffè già pronto
- 800 g di latte oppure bevanda vegetale
- 100 g di amido di mais, oppure fecola di patate
- eritritolo o altro dolcificante q.b., facoltativo
Preparazione
- Versa in una pentola il caffè, il latte e l’amido di mais. Aggiungi anche il dolcificante, se vuoi usarlo.
- Mescola subito con una frusta a mano, a freddo, finché l’amido si scioglie bene. Questo passaggio è importante, perché se lo metti sul fuoco già pieno di grumi poi recuperarlo diventa una piccola missione.
- Porta la pentola sul fuoco basso-medio e continua a mescolare. Dopo pochi minuti il composto inizierà ad addensarsi. Non smettere di girare, anche se sembra che non succeda nulla, perché poi succede tutto insieme.
- Quando ottieni una crema densa e liscia, spegni il fuoco e versala subito negli stampini o in uno stampo unico.
- Lascia intiepidire, poi metti in frigorifero per 4-6 ore, finché il budino sarà ben rassodato.
- Servilo freddo, magari con una spolverata di cacao amaro, un chicco di caffè o un po’ di cannella.
È un dolce semplice, fresco e molto comodo. Sa di caffè, resta cremoso e puoi farlo più o meno dolce in base ai tuoi gusti. Io lo trovo perfetto dopo pranzo, quando vuoi “qualcosa”, ma senza buttarti su un dessert pesante.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.