Name: Dita degli apostoli, altro che solite crêpes: questi rotolini con ricotta e cioccolato sono irresistibili e le prepari senza accendere il forno
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Con eritritolo, per 100 g circa:; Proteine: 9-11 g; Carboidrati: 19-23 g; Grassi: 9-11 g; Proteine: 7-9 g; Carboidrati: 15-20 g; Grassi: 7-10 g; 200 g farina tipo 1; 400 ml latte; 40 g burro fuso; 500 g ricotta vaccina, ben scolata; 100 g eritritolo a velo, oppure zucchero o miele; 50 g gocce di cioccolato fondente; Spalma su ogni frittatina 1-2 cucchiai di crema di ricotta, distribuendola bene senza arrivare troppo ai bordi.

Le dita degli apostoli sono un dolce semplice e molto goloso, fatto con sottili frittatine tipo crespelle farcite con crema di ricotta e gocce di cioccolato. Il nome è particolare, lo so, ma il risultato è chiarissimo: rotolini morbidi, profumati al limone, con un ripieno cremoso e una spolverata finale di zucchero a velo e cannella. Sono perfetti come dolce della domenica, ma anche per una merenda diversa dal solito.

Piccola correzione: se usi eritritolo, meglio sceglierlo a velo, così si amalgama meglio alla ricotta. Se usi miele o zucchero, la crema verrà leggermente più morbida e più calorica.

Dita degli apostoli: crepes dolci ripiene di ricotta e gocce di cioccolato

circa 1 ora e 15 minutiTempo totale

25 minutiPreparazione

circa 10-12 rotolini, in base alla grandezza delle frittatine.Porzioni

150-190 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

200 gfarina tipo 1
400 mllatte
3uova
40 gburro fuso
Scorza grattugiata di 1 limone
500 gricotta vaccina, ben scolata
100 geritritolo a velo, oppure zucchero o miele
50 ggocce di cioccolato fondente
Zucchero a velo q.b.
Cannella in polvere q.b.
1noce di burro per la padella

Procedimento

Prepara la crema di ricotta

Metti la ricotta ben scolata in una ciotola, aggiungi l’eritritolo a velo e mescola fino a ottenere una crema liscia. Unisci le gocce di cioccolato, copri e tieni in frigorifero.

Prepara la pastella

In una ciotola rompi le uova, aggiungi il burro fuso tiepido e la scorza di limone. Mescola con una frusta, poi versa il latte poco alla volta.

Aggiungi la farina

Setaccia la farina tipo 1 nella ciotola e mescola fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Copri e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

Cuoci le frittatine

Imburra leggermente una padella antiaderente da 22-24 cm. Versa un mestolino di pastella e distribuiscila bene. Cuoci finché i bordi si staccano, poi gira e cuoci ancora circa 1 minuto.

Impilale man mano

Procedi fino a terminare la pastella. Impila le frittatine su un piatto: resteranno morbide ed elastiche, più facili da arrotolare.

Farcisci

Spalma su ogni frittatina 1-2 cucchiai di crema di ricotta, distribuendola bene senza arrivare troppo ai bordi.

Arrotola e taglia

Arrotola ogni frittatina formando un cilindro compatto. Elimina le estremità, se vuoi un risultato più ordinato, poi taglia ogni rotolino a metà.

Guarnisci

Sistema le dita degli apostoli su un piatto e completa con zucchero a velo e un pizzico di cannella.

Servile subito oppure lasciale riposare un po’ in frigo: la ricotta si compatta e il ripieno diventa ancora più buono. Sono morbide, cremose e profumate, il classico dolce semplice che però fa sempre scena.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine9-11 g

Carboidrati19-23 g

Grassi9-11 g

Altri valori nutrizionali

Per 1 rotolino

Calorie 150-190 kcalProteine 7-9 gCarboidrati 15-20 gGrassi 7-10 g

I valori cambiano in base alla scelta tra eritritolo, miele o zucchero, e alla quantità di burro usata in padella.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.