Non è la solita lasagna al forno, questa la possono mangiare anche gli sportivi: si fa con le zucchine al posto della pasta e viene cremosa e filante
Questa lasagna di zucchine in padella è una ricetta furba, veloce e molto scenografica. Deve venire morbida, cremosa, con il sugo che si mescola alla besciamella e la mozzarella che fila quando la sollevi con la forchetta.
La cosa bella è che non serve accendere il forno e non servono nemmeno le sfoglie di pasta: le zucchine tagliate sottili diventano gli strati della lasagna, alternati con prosciutto cotto, mozzarella, sugo e besciamella. Lo dico subito: non è una ricetta “light” in senso assoluto, perché ci sono mozzarella, besciamella e prosciutto, però è una versione più ricca di verdure e molto pratica per una cena diversa dal solito.
Ingredienti
9- 3zucchine grandi, circa 600-700 g
- 400 mlsugo di pomodoro
- 200 mlbesciamella
- 250 gmozzarella, meglio ben scolata
- 200 gprosciutto cotto
- 1cucchiaio olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico facoltativo
Procedimento
Taglia le zucchine Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Puoi usare una mandolina o un pelapatate largo. Devono sembrare piccole sfoglie.
Asciugale bene Disponi le fette su carta assorbente, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare 10 minuti. Poi tamponale bene. Questo passaggio è importante perché le zucchine rilasciano acqua e la lasagna potrebbe venire troppo liquida.
Prepara la padella Ungi leggermente una padella antiaderente capiente con 1 cucchiaio di olio. Versa sul fondo qualche cucchiaio di sugo e distribuiscilo bene.
Fai il primo strato Sistema uno strato di zucchine, poi aggiungi un po’ di sugo, qualche cucchiaio di besciamella, il prosciutto cotto e la mozzarella a fettine o a cubetti.
Continua gli strati Ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti. Cerca di non esagerare con la besciamella tra uno strato e l’altro: meglio distribuirla bene, così resta cremosa senza diventare pesante.
Completa la superficie Chiudi con zucchine, sugo, besciamella e mozzarella. Aggiungi pepe e, se ti piace, qualche foglia di basilico.
Cuoci in padella Copri con il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 25-30 minuti. La fiamma non deve essere alta, altrimenti il fondo rischia di bruciare prima che la mozzarella si sciolga.
Lascia assestare Quando la lasagna è morbida e filante, spegni il fuoco e lasciala riposare 5-10 minuti con il coperchio leggermente aperto. Così si compatta e sarà più facile servirla.
Questa lasagna di zucchine in padella è una ricetta salva-cena davvero comoda: cremosa come una lasagna classica, ma più veloce e senza forno. Secondo me è perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di filante e sfizioso, usando le zucchine in modo diverso dal solito.
Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di mozzarella, besciamella, prosciutto e olio usata.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.