Lasagna di zucchine in padella: cremosa, filante e pronta senza accendere il forno

Non è la solita lasagna al forno, questa la possono mangiare anche gli sportivi: si fa con le zucchine al posto della pasta e viene cremosa e filante

Questa lasagna di zucchine in padella è una ricetta furba, veloce e molto scenografica. Deve venire morbida, cremosa, con il sugo che si mescola alla besciamella e la mozzarella che fila quando la sollevi con la forchetta.

La cosa bella è che non serve accendere il forno e non servono nemmeno le sfoglie di pasta: le zucchine tagliate sottili diventano gli strati della lasagna, alternati con prosciutto cotto, mozzarella, sugo e besciamella. Lo dico subito: non è una ricetta “light” in senso assoluto, perché ci sono mozzarella, besciamella e prosciutto, però è una versione più ricca di verdure e molto pratica per una cena diversa dal solito.

circa 50 minutiTempo totale

20 minutiPreparazione

4 personePorzioni

330-430 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

3zucchine grandi, circa 600-700 g
400 mlsugo di pomodoro
200 mlbesciamella
250 gmozzarella, meglio ben scolata
200 gprosciutto cotto
1cucchiaio olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Basilico facoltativo

Procedimento

Taglia le zucchine

Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Puoi usare una mandolina o un pelapatate largo. Devono sembrare piccole sfoglie.

Asciugale bene

Disponi le fette su carta assorbente, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare 10 minuti. Poi tamponale bene. Questo passaggio è importante perché le zucchine rilasciano acqua e la lasagna potrebbe venire troppo liquida.

Prepara la padella

Ungi leggermente una padella antiaderente capiente con 1 cucchiaio di olio. Versa sul fondo qualche cucchiaio di sugo e distribuiscilo bene.

Fai il primo strato

Sistema uno strato di zucchine, poi aggiungi un po’ di sugo, qualche cucchiaio di besciamella, il prosciutto cotto e la mozzarella a fettine o a cubetti.

Continua gli strati

Ripeti gli strati fino a terminare gli ingredienti. Cerca di non esagerare con la besciamella tra uno strato e l’altro: meglio distribuirla bene, così resta cremosa senza diventare pesante.

Completa la superficie

Chiudi con zucchine, sugo, besciamella e mozzarella. Aggiungi pepe e, se ti piace, qualche foglia di basilico.

Cuoci in padella

Copri con il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 25-30 minuti. La fiamma non deve essere alta, altrimenti il fondo rischia di bruciare prima che la mozzarella si sciolga.

Lascia assestare

Quando la lasagna è morbida e filante, spegni il fuoco e lasciala riposare 5-10 minuti con il coperchio leggermente aperto. Così si compatta e sarà più facile servirla.

Questa lasagna di zucchine in padella è una ricetta salva-cena davvero comoda: cremosa come una lasagna classica, ma più veloce e senza forno. Secondo me è perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di filante e sfizioso, usando le zucchine in modo diverso dal solito.

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi

Proteine25-32 g

Carboidrati15-22 g

Grassi20-28 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g

Calorie 105-135 kcalProteine 8-11 gCarboidrati 5-8 gGrassi 6-9 g

I valori cambiano in base alla quantità di mozzarella, besciamella, prosciutto e olio usata.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.