Name: Gnocchetti ai frutti di mare: fatti così vengono saporiti e cremosi senza appesantirli
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 6-9 g; Carboidrati: 16-20 g; Grassi: 2-5 g; Proteine: 22-32 g; Carboidrati: 55-75 g; Grassi: 8-16 g; 600 g gnocchetti di patate; 500 g vongole; 500 g cozze; 2-3 spicchi d’aglio; 2-3 cucchiai olio extravergine d’oliva; Ho ridotto l’aglio rispetto alla dose iniziale, perché 4-5 spicchi possono coprire il sapore delicato dei frutti di mare. Se però ami l’aglio intenso, puoi aumentarlo.; In una casseruola capiente scalda 1 cucchiaio di olio con 1-2 spicchi d’aglio e qualche gambo di prezzemolo. Aggiungi cozze e vongole, copri con il coperchio e falle aprire a fiamma viva.

Altro che gnocchi asciutti e senza sapore, mi vengono saporiti senza appesantirli: li salto con cozze, vongole e il loro sughetto!

Gli gnocchetti ai frutti di mare sono un primo piatto semplice ma molto scenografico, perfetto quando vuoi portare in tavola qualcosa che sappia di mare senza preparare una ricetta troppo complicata. Bastano gnocchi di patate, cozze, vongole, pomodorini, aglio, olio e prezzemolo.

Lo dico subito: il segreto non è aggiungere panna o burro, ma usare bene il liquido filtrato dei molluschi. È quello che dà sapore e rende gli gnocchetti più cremosi e profumati.

Il risultato deve venire così: gnocchetti morbidi, avvolti da un sughetto leggero di pomodorini e frutti di mare, con cozze e vongole ben distribuite e prezzemolo fresco alla fine.

circa 50 minuti, più eventuale spurgoTempo totale

30 minutiPreparazione

4 personePorzioni

380-520 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

600 ggnocchetti di patate
500 gvongole
500 gcozze
10-15pomodorini datterini
2-3 spicchid’aglio
2-3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco q.b.
Sale q.b.

Procedimento

Pulisci le vongole

Controlla le vongole ed elimina quelle rotte o già aperte. Sciacquale bene sotto acqua corrente. Se non sono già spurgate, mettile in una ciotola con acqua fredda e sale per circa 2 ore, poi risciacquale.

Pulisci le cozze

Elimina le cozze rotte o aperte. Togli il filamento laterale e raschia i gusci con una retina o con un coltellino. Sciacquale bene.

Fai aprire i molluschi

In una casseruola capiente scalda 1 cucchiaio di olio con 1-2 spicchi d’aglio e qualche gambo di prezzemolo. Aggiungi cozze e vongole, copri con il coperchio e falle aprire a fiamma viva.

Filtra il liquido

Quando i molluschi sono aperti, spegni il fuoco. Sguscia la maggior parte di cozze e vongole, lasciandone qualcuna intera per decorare. Filtra il loro liquido di cottura con un colino a maglie strette e tienilo da parte.

Prepara i pomodorini

In una padella larga scalda il resto dell’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi i pomodorini datterini tagliati a metà e lasciali ammorbidire per 5-6 minuti. Non serve cuocerli troppo: devono restare freschi e saporiti.

Cuoci gli gnocchetti

Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata. Cuoci gli gnocchetti e scolali appena salgono a galla.

Salta tutto in padella

Trasferisci gli gnocchetti direttamente nella padella con i pomodorini. Aggiungi il liquido filtrato dei molluschi poco alla volta e mescola delicatamente, così gli gnocchi assorbono sapore e diventano più cremosi.

Aggiungi cozze e vongole

Unisci cozze e vongole sgusciate, poi aggiungi anche quelle intere tenute da parte. Fai saltare tutto per 1-2 minuti, senza cuocere troppo i molluschi.

Completa con prezzemolo

Spegni il fuoco, aggiungi prezzemolo fresco tritato e mescola delicatamente. Assaggia prima di aggiungere altro sale, perché il liquido dei molluschi è già saporito.

Questi gnocchetti ai frutti di mare sono un primo piatto semplice ma d’effetto, perfetto per una domenica, una cena con amici o quando vuoi qualcosa che profumi di mare. Da nutrizionista li considero un piatto completo e abbastanza equilibrato se gestisci bene l’olio e non esageri con la porzione. Non serve aggiungere panna o burro: con il liquido filtrato di cozze e vongole vengono cremosi, saporiti e molto più leggeri.

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi

Proteine22-32 g

Carboidrati55-75 g

Grassi8-16 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g

Calorie 105-135 kcalProteine 6-9 gCarboidrati 16-20 gGrassi 2-5 g

I valori cambiano in base al tipo di gnocchi, alla quantità di olio e alla resa dei molluschi.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.