La torta crumble di mele con avena, noci e mirtilli rossi è un dolce rustico e profumato, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert leggero. Ha una base morbida preparata con avena macinata, un ripieno cremoso di mele alla cannella e una superficie sbriciolata e dorata, arricchita con noci e scorza d’arancia.
È una ricetta semplice ma molto scenografica: al taglio si vedono bene i tre strati. La parte centrale resta umida e dolce grazie alle mele cotte, mentre la copertura crea il classico effetto crumble, croccante e friabile.
Rispetto a una classica crostata o torta di mele, questa versione è più rustica e nutriente perché usa avena, frutta secca e poco grasso. Il dolcificante può essere regolato in base alla dolcezza delle mele; se usi mele Golden o Fuji mature, ne servirà davvero poco.
Torta crumble di mele con avena e noci, salutare e super saziante: non dura mai fino al giorno dopo!
Ingredienti
14- 2mele
- 30 gdi mirtilli rossi secchi
- 4 cucchiaidi acqua
- Dolcificante q.b.
- 2/3 cucchiaino di cannella
- 1cucchiaio e 1/2 di amido di mais
- 150 gdi avena macinata
- 40 gdi noci tritate
- 3 cucchiaidi olio di cocco
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- 1pizzico di sale
- 1uovo
- 4 cucchiaidi acqua
- Dolcificante q.b., facoltativo
Procedimento
Prepara le mele
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a pezzi piccoli.
Metti i mirtilli rossi secchi in una ciotolina con acqua fredda e lasciali in ammollo per 15 minuti, poi scolali.
Cuoci il ripieno
Metti le mele in un pentolino con 4 cucchiai di acqua, la cannella e poco dolcificante, se necessario.
Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le mele diventano morbide e rilasciano il loro succo.
Aggiungi i mirtilli rossi scolati e l’amido di mais. Mescola bene e cuoci ancora per 2-3 minuti, finché il composto si addensa.
Spegni e lascia intiepidire.
Prepara il composto all’avena
Macina l’avena fino a ottenere una farina grossolana.
Mettila in una ciotola con le noci tritate, la scorza d’arancia, un pizzico di sale e l’olio di cocco.
Mescola con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Dividi base e crumble
Preleva circa 2/3 del composto e aggiungi l’uovo e 4 cucchiai di acqua.
Mescola fino a ottenere un impasto morbido e compattabile: sarà la base.
Tieni da parte il restante 1/3 come crumble di copertura. Deve restare sbriciolato.
Assembla la torta
Fodera una teglia da 16 cm con carta forno.
Distribuisci l’impasto con l’uovo sul fondo e compattalo bene.
Aggiungi sopra il ripieno di mele e mirtilli rossi.
Completa con il crumble sbriciolato in superficie.
Cuoci
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-55 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Se il crumble scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.
Lascia raffreddare
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare. Questo passaggio è importante perché il ripieno si compatta e le fette restano più ordinate.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di mele, dolcificante, olio di cocco e quantità di frutta secca utilizzata.
Consigli
Per una consistenza simile alla ricetta, il ripieno deve essere morbido ma non liquido. L’amido serve proprio ad addensare il succo delle mele.
Puoi sostituire i mirtilli rossi secchi con uvetta, albicocche secche a pezzetti o frutti di bosco essiccati.
Per un gusto più intenso, aggiungi anche un pizzico di zenzero o noce moscata.
Conservazione
La torta crumble di mele con avena e noci si conserva per 2 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico.
Puoi scaldarla leggermente prima di servirla, così il ripieno torna morbido e profumato.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono i tempi di preparazione e cottura per la torta crumble di mele con avena e noci?
La preparazione richiede 25 minuti, la cottura del ripieno 10 minuti, la cottura in forno tra i 45-55 minuti. Il tempo totale è di circa 1 ora e 30 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali di questa torta?
Per porzione, la torta contiene circa 210 kcal, 6 g di proteine, 28 g di carboidrati, 9 g di grassi e 5 g di fibre. Questi valori possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati. - Come si conserva la torta crumble di mele con avena e noci?
La torta si conserva per 2 giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico. Puoi scaldarla leggermente prima di servirla.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.