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Le melanzane così fanno davvero venire voglia di mangiarne a quantità: tagliate a listarelle, panate e cotte in forno fino a doratura

Melanzane sabbiose
·Francesca

Le melanzane sabbiose sono una ricetta semplice ma molto sfiziosa, perfetta quando vuoi portare in tavola le melanzane in modo diverso dal solito. Si tagliano a listarelle, si passano con uovo, pangrattato, Parmigiano ed erbe aromatiche, poi finiscono in forno finché diventano dorate e leggermente croccanti fuori. Non sono fritte, quindi restano più leggere, ma hanno comunque quella panatura “sabbiosa” che le rende super appetitose.

Piccola correzione: nella salsa tra gli ingredienti non c’era la paprika, ma nel procedimento sì. La puoi mettere se ti piace, altrimenti puoi ometterla. Anche l’aglio nello yogurt è intenso: se vuoi una salsa più delicata, usane mezzo spicchio.

Melanzane sabbiose al forno: croccantine, profumate e con salsa allo yogurt

Melanzane sabbiose

circa 1 oraTempo totale
15 minutiPreparazione
2-3 personePorzioni
170-240 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

18
  • 1melanzana grande
  • 40 gpangrattato
  • 20 gParmigiano grattugiato
  • 1uovo
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 1cucchiaino aglio in polvere
  • 1cucchiaino basilico secco
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 100 gyogurt greco
  • 1cucchiaino olio extravergine d’oliva
  • 1cucchiaino succo di limone
  • 1/2 spicchio aglio grattugiato, oppure 1 piccolo
  • Aneto tritato q.b.
  • Paprika q.b., facoltativa
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Procedimento

01

Taglia le melanzane

Lava la melanzana, elimina le estremità e tagliala a listarelle non troppo sottili. Devono restare consistenti, così in forno non si seccano.
02

Fai il riposo in acqua

Metti le melanzane in una ciotola con acqua fredda e un pizzico di sale. Coprile con un peso e lasciale riposare per 20 minuti. Questo passaggio aiuta a renderle più delicate e a far perdere un po’ di acqua.
03

Prepara la panatura

In una ciotolina mescola pangrattato, sale, pepe, aglio in polvere e basilico secco.
04

Asciuga bene le melanzane

Scola le melanzane, sciacquale velocemente e tamponale molto bene con carta da cucina. Devono essere asciutte, altrimenti la panatura non aderisce bene.
05

Condisci

Metti le melanzane in una ciotola, aggiungi l’olio e l’uovo. Mescola con le mani o con due cucchiai, in modo da ricoprirle bene.
06

Aggiungi la parte sabbiosa

Unisci il pangrattato aromatizzato, il Parmigiano e il prezzemolo tritato. Mescola finché le listarelle sono ben rivestite.
07

Cuoci in forno

Distribuisci le melanzane su una teglia con carta forno, senza sovrapporle troppo. Cuoci a 200°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura. Devono diventare dorate e croccantine.
08

Prepara la salsa

Mescola lo yogurt greco con olio, succo di limone, aglio grattugiato, aneto, sale, pepe e paprika se ti piace.

Servi le melanzane calde o tiepide con la salsa allo yogurt vicino. Sono croccantine fuori, morbide dentro e molto profumate: una ricetta furba per rendere le melanzane sfiziose senza friggerle.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi
Proteine5-7 g
Carboidrati11-14 g
Grassi6-8 g
Altri valori nutrizionali
Per un
Calorie 170-240 kcalProteine 8-11 gCarboidrati 17-23 gGrassi 9-13 g

I valori cambiano in base alla quantità di olio, pangrattato e salsa usata.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.