Name: La mia torta Matilda alle mele, non è la solita torta di mele asciutta: questa viene alta, morbida e piena di frutta dentro!
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: La versione è già abbastanza furba perché usa eritritolo al posto dello zucchero e lo yogurt greco nell’impasto. Io terrei solo d’occhio la quantità di burro: 70 g ci stanno, ma se la vuoi ancora più leggera puoi scendere a 50 g e aggiungere 1 cucchiaio di yogurt in più.; Con eritritolo, per 100 g circa:; Proteine: 4-5 g; Carboidrati: 20-25 g; Grassi: 6-8 g; Proteine: 4-6 g; Carboidrati: 22-30 g; Grassi: 7-10 g; 200 g farina tipo 1; 180-200 g eritritolo; 170 g yogurt greco bianco; 70 g burro morbido, oppure 50 g per una versione più leggera; 600 g mele; 3 cucchiai pinoli, circa 25-30 g; 3 cucchiai uvetta, circa 35-40 g, ammollata e strizzata; Se preferisci usare zucchero al posto dell’eritritolo, secondo me bastano 130-150 g, perché tra mele e uvetta la torta è già naturalmente dolce.; Copri con l’impasto rimasto e disponi in superficie le altre fettine di mela, i pinoli e l’uvetta. Se vuoi, aggiungi 1 cucchiaio di eritritolo sopra per una leggera crosticina.

La Torta Matilda alle mele è una di quelle torte semplici ma belle ricche di frutta, perfette per la colazione o la merenda. Dentro ci sono tante mele a fettine, yogurt greco, pinoli e uvetta, quindi viene morbida, umida e profumata, non la classica torta secca che dopo due ore chiede il tè accanto.

La versione è già abbastanza furba perché usa eritritolo al posto dello zucchero e lo yogurt greco nell’impasto. Io terrei solo d’occhio la quantità di burro: 70 g ci stanno, ma se la vuoi ancora più leggera puoi scendere a 50 g e aggiungere 1 cucchiaio di yogurt in più.

Torta Matilda alle mele: soffice, umida e profumata con yogurt greco, pinoli e uvetta

circa 1 ora e 30 minutiTempo totale

20 minutiPreparazione

10 fettePorzioni

160-210 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

200 gfarina tipo 1
180-200 geritritolo
3uova
170 gyogurt greco bianco
70 gburro morbido, oppure 50 g per una versione più leggera
1bustina lievito per dolci
600 gmele
3 cucchiaipinoli, circa 25-30 g
3 cucchiaiuvetta, circa 35-40 g, ammollata e strizzata
Succo di 1/2 limone
Vaniglia q.b., facoltativa
1pizzico di sale
Eritritolo a velo q.b. per decorare, facoltativo

Procedimento

Prepara le mele

Lava le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili. Mettile in una ciotola con il succo di limone, così non si scuriscono e restano profumate.

Ammolla l’uvetta

Metti l’uvetta in acqua tiepida per circa 10 minuti, poi strizzala bene. Questo passaggio la rende più morbida e piacevole nell’impasto.

Monta uova ed eritritolo

In una ciotola monta le uova con l’eritritolo e un pizzico di sale per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro e più gonfio.

Aggiungi yogurt e burro

Unisci il burro morbido e lo yogurt greco, continuando a mescolare. Non preoccuparti se il composto non è perfettamente liscio all’inizio: con la farina si sistema.

Aggiungi le polveri

Setaccia la farina con il lievito e aggiungila poco alla volta al composto. Mescola fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Fai il primo strato

Versa metà impasto in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno oppure imburrato e infarinato. Distribuisci sopra metà delle mele, metà pinoli e metà uvetta.

Completa la torta

Copri con l’impasto rimasto e disponi in superficie le altre fettine di mela, i pinoli e l’uvetta. Se vuoi, aggiungi 1 cucchiaio di eritritolo sopra per una leggera crosticina.

Cuoci in forno

Inforna in forno statico già caldo a 180 °C per circa 40-45 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma la torta resterà comunque umida grazie alle mele.

Lascia raffreddare

Falla raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo. Se vuoi, completa con pochissimo eritritolo a velo.

Questa Torta Matilda alle mele è morbida, profumata e piena di frutta. È buona appena fredda, ma il giorno dopo secondo me diventa ancora più umida e saporita. Perfetta quando vuoi un dolce semplice, casalingo e un po’ più equilibrato del solito.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine4-5 g

Carboidrati20-25 g

Grassi6-8 g

Altri valori nutrizionali

Per 1 fetta

Calorie 160-210 kcalProteine 4-6 gCarboidrati 22-30 gGrassi 7-10 g

I valori cambiano in base alla quantità di burro, uvetta, pinoli e alla scelta tra eritritolo e zucchero.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.