Alimentazione, salute e ricette con fonti e approfondimentiRedazione  ·  Contatti
Latuadietapersonalizzata.it è un blog che si occupa di salute, benessere, diete, alimentazione e rimedi naturali
Salute e BenessereRicette LightRicette chetogenicheRicette proteicheUltime news
Home Dolci light
Stanco della pubblicità? Eliminala in cambio di un caffè!

Pan di pesche, con tanta frutta: così viene soffice, umido e profumato d’estate

Torta di pesche
·Maria Di Bianco

Non è la solita torta alle pesche: qui la frutta si frulla nell’impasto e vi assicuro che questa torta resta morbida e buona per giorni

Il pan di pesche è una torta semplice ma molto profumata, perfetta quando hai delle pesche mature e vuoi preparare un dolce morbido per colazione o merenda. La cosa bella di questa ricetta è che le pesche fresche vengono frullate e inserite direttamente nell’impasto: così la torta resta umida, soffice e con un profumo naturale buonissimo.

Io la preparo con farina tipo 1 o tipo 2 e, al posto dello zucchero, uso l’eritritolo. Lo dico subito: non diventa una torta “dimagrante”, perché ci sono comunque farina, olio, latte e frutta, però è una versione più furba, con meno zuccheri aggiunti e più adatta a una colazione casalinga.

Torta di pesche

circa 1 ora e 25 minutiTempo totale
10-15 minutiPreparazione
8-10 fettePorzioni
210-280 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

14
  • 350 gfarina tipo 1 o tipo 2
  • 300 gpesche noci mature
  • 160-180 geritritolo oppure zucchero semolato
  • 100 mllatte
  • 80 mlolio di semi di arachidi
  • 3uova
  • 16 glievito per dolci
  • 1limone non trattato, solo scorza grattugiata
  • 1/2 bacca di vaniglia oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1pizzico di sale
  • 1pesca fresca a fettine
  • 1cucchiaino di eritritolo oppure zucchero a velo, facoltativo
  • 1cucchiaino di olio di semi
  • 1cucchiaio di farina

Procedimento

01

Prepara le pesche

Lava le pesche noci, tagliale a spicchi ed elimina il nocciolo. Se la buccia è sottile puoi lasciarla, altrimenti sbucciale. Mettile nel mixer e frullale fino a ottenere una purea liscia.
02

Aggiungi i liquidi

Nel boccale del mixer unisci l’olio di semi, il latte, le uova, la scorza grattugiata del limone e la vaniglia. Frulla per pochi secondi, giusto il tempo di amalgamare tutto.
03

Unisci le polveri

In una ciotola setaccia la farina con il lievito. Aggiungi l’eritritolo e un pizzico di sale, poi mescola.
04

Forma l’impasto

Versa la parte liquida con le pesche nella ciotola con la farina. Mescola con una spatola o una frusta a mano, senza lavorare troppo l’impasto. Deve venire cremoso, morbido e senza grumi.
05

Prepara lo stampo

Ungi e infarina uno stampo da 22 cm, oppure rivestilo con carta forno. Versa l’impasto e livella la superficie.
06

Cuoci

Inforna in forno statico già caldo a 180 °C per circa 40 minuti. Fai sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma la torta resterà leggermente umida grazie alle pesche.
07

Lascia raffreddare

Sforna il pan di pesche e lascialo intiepidire nello stampo. Poi trasferiscilo su un piatto e fallo raffreddare completamente.
08

Decora

Prima di servirlo, aggiungi qualche fettina di pesca fresca al centro e una spolverata leggera di eritritolo a velo o zucchero a velo.

Questo pan di pesche con eritritolo è una torta morbida, profumata e semplice, perfetta quando vuoi un dolce estivo senza esagerare con gli zuccheri aggiunti. Secondo me è buonissimo a colazione con uno yogurt bianco o un caffè, e il giorno dopo resta ancora più umido e saporito.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi
Proteine5-6 g
Carboidrati27-33 g
Grassi7-9 g
Altri valori nutrizionali
Per 1 fetta
Calorie 210-280 kcalProteine 5-7 gCarboidrati 30-40 gGrassi 8-11 g

I valori cambiano in base alla grandezza delle fette, al tipo di latte, alla quantità di olio e alla scelta tra eritritolo e zucchero.

La tua opinione

Hai provato questa ricetta?

5,0/5 · Vota per primo