Questo dolce puoi mangiarlo anche la sera, te lo dice la nutrizionista: ha pochi carboidrati e tante proteine così mantiene il metabolismo attivo per tutta la notte!
Questo tortino alla ricotta è un dolce semplice, morbido e profumato di limone, perfetto quando vuoi qualcosa di buono senza preparare una torta grande. Dalla foto deve venire così: dorato in superficie, tenero all’interno, compatto quanto basta da tagliare a quadrotti e con una leggera spolverata finale sopra.
Lo dico subito: non lo chiamerei proprio “senza farina”, perché c’è 1 cucchiaio pieno di farina tipo 1. Però è una ricetta con pochissima farina, più leggera rispetto a tanti dolci classici e molto facile da preparare. Con l’eritritolo resta meno zuccherina, mentre con sciroppo d’acero o d’agave viene più dolce e umida, ma aumentano gli zuccheri.
Ingredienti
7- 250 gricotta, tipo Santa Lucia o altra ricotta vaccina
- 1uovo
- 1cucchiaio pieno farina tipo 1, circa 20 g
- 2 cucchiaieritritolo oppure sciroppo d’acero o sciroppo d’agave
- Scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1pizzico di sale
- Eritritolo a velo o zucchero a velo per decorare, facoltativo
Procedimento
Prepara la ricotta Metti la ricotta in una ciotola e lavorala con una forchetta fino a renderla cremosa. Se è molto umida, lasciala scolare qualche minuto prima.
Aggiungi uovo e dolcificante
Incorpora la farina Aggiungi il cucchiaio pieno di farina tipo 1 e mescola ancora. L’impasto deve restare morbido e cremoso, non troppo duro.
Versa nello stampo Rivesti una piccola pirofila o uno stampo adatto con carta forno. Versa il composto e livella la superficie con un cucchiaio.
Cuoci in forno Cuoci in forno già caldo a 160 °C per circa 25 minuti, finché la superficie diventa leggermente dorata e il tortino si compatta.
Versione in friggitrice ad aria
Lascia intiepidire Una volta cotto, lascialo riposare almeno 10 minuti prima di tagliarlo. Da tiepido resta più morbido, da freddo diventa più compatto.
Completa Spolvera con poco eritritolo a velo o zucchero a velo, poi taglia a quadrotti.
Questo tortino alla ricotta con poca farina è una coccola semplice, profumata e veloce. Da nutrizionista lo considero un dolcetto furbo quando vuoi qualcosa di fatto in casa, con pochi ingredienti e una porzione facile da gestire. Non è miracoloso, ma è sicuramente una buona alternativa ai dolci confezionati.
Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di ricotta e al dolcificante scelto. Con eritritolo gli zuccheri sono più bassi; con sciroppo d’agave o acero aumentano calorie e carboidrati.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.