Qualche volta dobbiamo preparare il pranzo ma abbiamo esaurito la nostra scorta di fantasia. Per fortuna la cucina italiana è talmente ricca di ingredienti buoni e salutari, che non siamo mai davvero a corto di possibilità. Basta un po’ di buona volontà e un pizzico di impegno, per trasformare un piatto ripetitivo come la pasta […]
La barbabietola, più nota come rapa rossa, è un aiuto importante al nostro sistema digestivo, anche se non se ne parla troppo spesso. Ricca di vitamine e sali minerali , viene introdotta anche nelle diete per le persone che soffrono d’anemia, grazie al suo contenuto di ferro. Aiuta ad eliminare le tossine, favorisce la diuresi […]
Gli gnocchi si fanno con le patate, è vero, ma abbiamo visto ricette con il semolino, con il pane, con la zucca, con la ricotta, anche su questo sito. Ma non avevamo ancora tentato la strada del baccalà. In questo articolo vi spieghiamo come sia possibile utilizzare questo pesce dal sapore così deciso e sapido, […]
I paccheri sono un formato di pasta che viene da Napoli, dove il termine “pacchero” sta per “schiaffo”, e dove si usa abitualmente la frase “te ding nu pàccher“, che intende far capire che si tratta di uno schiaffo a mano piena, molto grande, sonoro, deciso. E deve essere stata proprio questa l’immagine che i […]
Gli gnocchi di pane sono una valida alternativa anti spreco, ai più famosi gnocchi di patate. Si possono preparare in molte varianti diverse, a seconda degli ingredienti che si decide di aggiungere all’impasto. In Trentino Alto Adige se ne prepara una versione dal formato molto grande, i famosi Kanederli, che si realizza aggiungendo al pane […]
Sempre alla ricerca di nuove bontà per le nostre famiglie, noi donne spesso rimaneggiamo e rinnoviamo vecchie ricette aggiungendo dei particolari. Abbiamo preparato sicuramente molte volte il risotto verde, con gli spinaci e il formaggio, ed altre volte abbiamo invece cucinato la pasta al forno, con ingredienti vari e saporiti. Mettendo insieme questi due concetti […]
Il riso è un alimento presente nella cucina italiana da parecchio tempo. Anche se in origine si usava soprattutto ad uso terapeutico, ha conquistato ben presto anche i palati più esigenti, nelle sue mille varianti. Per preparare un ottimo risotto, che risulti cremoso e delicato, ma anche saporito e gustoso, in questo articolo adoperiamo lo […]
Un tipo di gnocchi davvero particolare, il protagonista nella ricetta di oggi. Gli gnocchi con fiori di zucca, zafferano e le zucchine, non sono fatti con le patate, ma con la ricotta. Dedicato a chi non ha voglia di mettersi a cuocere, sbucciare e schiacciare le patate, ma vorrebbe ugualmente un primo speciale da servire […]
A volte basta un niente per dare ad un piatto normale, un tocco speciale. In questi spaghetti con mandorle e ricotta, il tocco arriva dalle mandorle, che devono essere tostate con delicatezza per sprigionare il loro profumo e sapore, senza rischiare di bruciarle. Intanto dovrebbero essere pelate, altrimenti restano troppo dure per accompagnare la ricotta. […]
Come si sa, il riso è un alimento che viene dall’Asia, nel cui territorio è presente da millenni. La sua coltivazione è parte fondamentale della cultura delle stesse famiglie, le quali lo considerano un bene prezioso e da rispettare, quasi come un parente. Qui in Italia il riso è arrivato molto più tardi, in epoca […]
