Questo plumcake è nato in una mattina un po’ lenta, caffè in mano e voglia di qualcosa che profumasse di cannella appena il forno si scalda. È low-carb ma non “triste”: dentro è morbido, quasi umido, con quel vortice alla cannella che ti fa tagliare fette più spesse del previsto; sopra, il crumble di pecan […]
La mousse di prosciutto cotto è una ricetta furba, veloce e molto versatile. Se conosci già la più famosa mousse di mortadella, sappi che questa è la sua versione “delicata”, con un gusto più leggero e adatta davvero a tutti. È perfetta come antipasto o come idea per un aperitivo casalingo, ma anche come crema […]
La marmellata di fichi è uno dei grandi classici delle conserve fatte in casa, ma spesso viene preparata con grandi quantità di zucchero. In realtà, i fichi sono già molto dolci di loro e con qualche accorgimento si può ottenere una marmellata gustosa e profumata senza dover aggiungere zuccheri raffinati. Il risultato è una confettura […]
Ricetta da “voglia di comfort ma zero frittura”. Le zucchine si ammorbidiscono con un trucco veloce (sale + riposo), il sugo sobbolle in padella e poi si fa a strati con prosciutto, mozzarella ben asciutta e formaggio a fette light. Coperchio, fuoco basso, profumo di basilico… e in pochi minuti hai una parmigiana morbida e […]
Ricetta “svuota–dispensa” che sembra uno street food: farina di ceci, spezie, due giri d’erbe e via—prima si addensa in padella, poi in frigo si compatta e in forno diventa cric. Li tagli a bastoncino e li pucci nella salsa di cetriolo e yogurt di cocco. Semplici, onesti, spariscono sempre troppo in fretta. Stick di ceci […]
Questi sono i pancake “bolla-alla-superficie = è ora di girare”. Ricetta semplice che mi ha svelato la mia pasticcera, pochi ingredienti da dispensa e una regola d’oro: fuoco basso e pazienza. L’impasto riposa un quarto d’ora, giusto il tempo di scaldare la padella e preparare lo sciroppo d’acero (o… crema di nocciole, non giudico). Risultato: […]
Questa ricetta è nata un po’ per caso. Avevo tre zucchine in frigo, quelle che guardi da giorni e pensi “ok, domani le faccio lesse”… ma il giorno dopo le rimandi ancora. Alla fine mi sono decisa: invece di farle in padella, ho provato a trasformarle in qualcosa che ricordasse la pizza. Non è proprio […]
Chi l’ha detto che i dolci vanno evitati di sera? Questa torta a base di ricotta light e uova è diversa: è ricca di proteine a lento rilascio, quelle che saziano a lungo e nutrono i muscoli proprio mentre dormi. A differenza dei dessert tradizionali pieni di zuccheri, non provoca picchi glicemici e non disturba […]
Le faccio quando ho una melanzana che mi guarda dal frigo e non voglio friggere (oggi no, grazie). Sono quelle polpette che si preparano quasi da sole: cuoci i dadini di melanzana, schiacci, mescoli tutto in una ciotola e via, in air fryer. Fuori fanno quel cric leggero del pangrattato e del Parmigiano, dentro restano […]
Questi muffin sono nati in una mattina storta: poca voglia di fare, tanta voglia di qualcosa di morbido da pucciare nel caffellatte. La ricotta era lì, buona e fresca, e un limone profumava mezzo frigo (giuro, era lui). Ho pensato: niente burro oggi—uso olio di cocco—e come dolcificante metto eritritolo. Vengono soffici, umidi al punto […]
