I finocchi gratinati al forno alla mediterranea sono una di quelle ricette semplici che però fanno subito tavola. Non so, sarà il profumo delle cipolle rosse che si ammorbidiscono, i pomodori che rilasciano un po’ di succo, le olive nere aggiunte alla fine… ma questa teglia ha proprio il sapore delle cose buone e senza […]
Questa è una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di leggerezza vera. I finocchi mi piacciono perché sono freschi, digeribili e non stancano mai, soprattutto quando li cuoci alla griglia. Cambiano completamente rispetto al finocchio crudo: diventano più dolci, più morbidi, quasi caramellati. Con il limone e qualche oliva il piatto resta semplice, […]
Non so perché per anni ho pensato che i finocchi fossero un contorno “triste”. Li associavo alla dieta, a quel piatto messo lì per riempire. Poi ho iniziato a cucinarli davvero. Un giorno li ho tagliati spessi, li ho massaggiati con olio buono, aglio e paprika… e li ho messi in padella con qualche pomodorino. […]
Non so perché i finocchi finiscono sempre dimenticati nel cassetto del frigo. Poi li riprendi, li guardi e pensi: “Ok, facciamo qualcosa di diverso”. E così nascono questi finocchi alla mediterranea. Profumano di origano, hanno quella nota sapida delle olive e dei capperi e i pomodorini che si ammorbidiscono appena, senza disfarsi. Devono venire proprio […]
Non so perché i finocchi vengano sempre sottovalutati. O li mangi crudi in insalata o finiscono lessati e un po’ tristi. Poi li metti in forno con il succo di arancia, qualche erba fresca… e cambia tutto. Questa ricetta la preparo quando voglio un contorno leggero ma profumato. L’arancia non si sente in modo invadente, […]
Ci sono sere in cui il corpo chiede qualcosa di semplice. Non un piatto elaborato, non qualcosa di pesante, ma un cibo caldo che dia conforto senza appesantire. È proprio in quei momenti che preparo questi finocchi gratinati light. Hanno una crosticina dorata e saporita sopra e un cuore morbido e delicato, ma senza besciamella, […]
Hai mai provato una parmigiana… di finocchi? È una variante più leggera della classica parmigiana, ma altrettanto cremosa e saporita. I finocchi diventano morbidi in cottura, il formaggio si scioglie creando un cuore filante e il prosciutto cotto aggiunge una nota gustosa senza appesantire troppo il piatto. È perfetta sia come secondo leggero che come […]
Non so perché finocchi e ceci insieme non vengano mai in mente subito. E invece quando li metti nella stessa padella succede qualcosa di semplice ma geniale. I finocchi diventano morbidi, leggermente caramellati ai bordi, i ceci si insaporiscono e i pomodori secchi con le olive taggiasche fanno tutto il resto. È uno di quei […]
Ci sono verdure che diventano davvero speciali solo quando trovano la combinazione giusta. I finocchi, ad esempio, sono freschi e leggeri, ma al forno si trasformano completamente: diventano morbidi, leggermente dolci e perfetti da gratinare. La prima volta li ho preparati così, con pomodorini, olive e una crosticina profumata di parmigiano e origano, sono spariti […]
Questa è una di quelle ricette che faccio quando ho voglia di mangiare leggero ma non mi va proprio di sentirmi “a dieta”. I finocchi grigliati cambiano tutto: diventano dolci, quasi caramellati, e con il tonno, le olive e i pomodori secchi prendono una piega super mediterranea. È un piatto che profuma di limone, di […]
