Queste polpette le ho fatte la prima volta un po’ per curiosità e un po’ per necessità. Avevo un cespo di radicchio che stava lì da giorni, una vaschetta di ricotta da finire e zero voglia di cucinare qualcosa di elaborato. Il risultato? Me ne sono innamorata. Fuori croccanti, dentro morbide morbide, con quel sapore […]
Queste lasagne le preparo soprattutto d’inverno, quando ho bisogno di un piatto caldo, cremoso, che profumi il forno e mi faccia sentire subito a casa.Non sono le classiche lasagne “da festa”, con mille ingredienti. Sono più semplici, ma molto soddisfacenti. Il radicchio cotto perde quell’amaro troppo aggressivo e diventa super morbido, la besciamella lega tutto […]
Questi involtini di radicchio sono nati dal desiderio di rifare un grande classico, ma in una versione più leggera e facile da digerire. Il radicchio resta protagonista, con il suo gusto leggermente amarognolo che in forno diventa più dolce, ma il ripieno cambia: niente salsiccia, niente eccessi. Dentro ho messo patate, ceci e un po’ […]
