Non so perché, ma quando dico “polpette” tutti pensano subito alla carne. Invece queste sono di spinaci. E no, non sono tristi. Anzi. Le preparo quando voglio qualcosa di ricco e nutriente ma che mi tenga sazia davvero. Sono senza glutine, con pochi carboidrati e con una buona quota proteica grazie alle uova e al […]
Non la chiamo focaccia per fare scena. La chiamo focaccia perché quando la sforno, calda e leggermente dorata sopra, ha proprio quell’aria lì. Solo che dentro non c’è farina tradizionale. E quando voglio qualcosa di chetogenico, filante e super saziante, preparo lei. Si fa in pochi minuti, l’impasto è morbido ma compatto, e in forno […]
Benvenuti nel mio angolo di cucina light e salutare! Oggi esploreremo un grande classico della tradizione mediterranea, perfetto per chi cerca un pasto leggero ma ricco di sapore: l’insalata finocchi e arance. Questo piatto è un concentrato di vitamina C e fibra alimentare, ideale per una dieta ipocalorica e per chi vuole depurare l’organismo senza […]
Non so perché, ma quando dico “cotolette di ceci” tutti fanno quella faccia un po’ scettica. Poi le assaggiano. E cambiano idea. Le preparo quando voglio qualcosa di croccante fuori e morbido dentro, ma senza carne. Sono semplici, profumate di rosmarino e paprika, e soprattutto saziano davvero. I ceci fanno il loro lavoro: fibre, proteine […]
Non la chiamo pizza per provocare, la chiamo pizza perché quando la porto in tavola fa proprio quell’effetto lì: la tagli a spicchi, filante sopra, base compatta sotto. Solo che qui l’impasto… non è un impasto. È nata un giorno in cui avevo un avocado maturo che non volevo mangiare nel solito modo. L’ho schiacciato, […]
Non so perché, ma il cavolo per anni l’ho visto solo come “verdura da minestra”. Bollito, un po’ triste, sempre uguale. Poi ho iniziato ad arrostirlo. Quando lo metti in forno a temperatura alta cambia completamente carattere: fuori si caramellizza, dentro resta morbido. Le spezie si tostano, il profumo diventa intenso e quasi affumicato. E […]
Allora, io con il cavolfiore ho avuto per anni un rapporto un po’ altalenante. Nel senso che mi piace, sì, però dipende tanto da come viene fatto. Se è triste, troppo lesso o senza carattere, per me diventa subito una di quelle cose che mangi solo “perché fa bene” e non perché ne hai davvero […]
Non so perché per anni ho pensato che i finocchi fossero un contorno “triste”. Li associavo alla dieta, a quel piatto messo lì per riempire. Poi ho iniziato a cucinarli davvero. Un giorno li ho tagliati spessi, li ho massaggiati con olio buono, aglio e paprika… e li ho messi in padella con qualche pomodorino. […]
Non so perché, ma ogni volta che ho dei ceci già lessati in frigo mi sento quasi obbligata a farci qualcosa di creativo. Non la solita insalata, non l’hummus. Qualcosa che sembri più “sfizioso”, ma che resti equilibrato. Questi cubetti di ceci e patate al forno sono nati così. Avevo delle zucchine da finire, due […]
Questi muffin salati agli asparagi sono una di quelle ricette che faccio volentieri in primavera, quando gli asparagi iniziano a comparire ovunque e mi viene voglia di usarli in qualcosa di un po’ diverso dal solito contorno. Mi piacciono perché sono pratici, si preparano senza troppi passaggi e fanno subito una bella figura, sia a […]
