La torta di mele è uno di quei dolci che non stancano mai. È soffice, profumata e sa sempre di casa. Questa versione con lo yogurt (o kefir) è particolarmente leggera ma allo stesso tempo umida e ricca di gusto. Le mele a cubetti che affondano nell’impasto la rendono morbida e irresistibile ad ogni morso. […]
Questa torta allo yogurt greco è una di quelle ricette che ho iniziato a fare quasi per curiosità. Avevo dello yogurt greco in frigo — quello bello denso — e volevo usarlo per fare qualcosa di dolce ma non il solito dolce pieno di burro e zucchero. La prima volta ero un po’ scettica, lo […]
Questo pan d’arancia è uno di quei dolci che preparo quando ho delle arance belle da usare e poca voglia di stare lì a pensare troppo. Si frulla tutto, si mescola con calma e il profumo che esce dal forno fa praticamente metà del lavoro. Mi piace perché è umido al punto giusto, profuma davvero […]
Ci sono quei momenti in cui si ha voglia di un dolce soffice e cremoso, ma senza esagerare con ingredienti troppo ricchi. In questi casi preparo spesso questo rotolo leggero con crema e frutti di bosco, una ricetta semplice ma sorprendentemente delicata. La base è fatta con albumi montati e un po’ di amido, che […]
Hai ragione: questo non è davvero un biscotto. O meglio, nasce come biscotto tagliato a losanghe, ma per consistenza è molto più vicino a una torta compatta, di quelle ricche, umide dentro, che si mangiano a fette sottili. È un dolce semplice, senza burro e senza latte, fatto quasi tutto di uova, noci e uvetta. […]
I biscotti fiocchi d’avena, mela e noci sono la soluzione migliore per la prima colazione, la merenda o il dopo cena, perché ingolosiscono ogni singolo momento. Infatti, si tratta di un dolce buono e goloso ma anche nutriente e sano, sappiate che uno tirerà l’altro. Sono così leggeri che un peccatuccio di gola, finalmente, non […]
A volte lo yogurt a colazione diventa monotono, soprattutto quando lo mangiamo sempre nello stesso modo. È proprio così che ho scoperto questa torta soffice allo yogurt: un dolce leggerissimo, umido e morbido che sembra quasi una cheesecake ma con una consistenza ancora più delicata. La base è semplicissima: yogurt, uova e pochi ingredienti che […]
Questi biscotti di ceci sono nati un po’ per curiosità e un po’ per necessità. Avevo dei ceci già cotti, qualche dattero da finire e quella solita voglia di dolce che però non volevo gestire con biscotti confezionati. Così ho provato. La cosa che mi ha sorpresa di più è stata la sazietà. Non sono […]
Ci sono dolci che nascono per caso, quando hai della frutta matura da consumare e poca voglia di impastare. Questa torta con fiocchi d’avena, cacao, banane e mele è una di quelle ricette semplici ma sorprendenti: niente farina raffinata, dolcezza naturale della frutta e una consistenza morbida che resta umida per giorni. L’avena rende la […]
Questa ricetta nasce in uno di quei pomeriggi in cui la fame arriva tutta insieme, non solo quella “di stomaco”, ma anche quella un po’ nervosa. A me capita spesso, soprattutto quando lavoro tanto e salto gli orari. Da nutrizionista so bene cosa succede in quei momenti: picchi glicemici, cali di energia, voglia di zuccheri […]
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