Non so perché, ma ogni volta che compro gli anacardi finisce che una parte sparisce “per assaggio” e l’altra la trasformo in crema. È più forte di me.Il burro di anacardi è una di quelle cose che sembrano complicate, quasi da laboratorio, e invece si fa con un solo ingrediente. Solo anacardi. Niente zucchero, niente […]
Non so perché, ma il cavolo per anni l’ho visto solo come “verdura da minestra”. Bollito, un po’ triste, sempre uguale. Poi ho iniziato ad arrostirlo. Quando lo metti in forno a temperatura alta cambia completamente carattere: fuori si caramellizza, dentro resta morbido. Le spezie si tostano, il profumo diventa intenso e quasi affumicato. E […]
Non so perché, ma i dolci con l’uvetta mi fanno sempre pensare alle ricette di una volta. Quelle semplici, con pochi ingredienti veri, senza creme complicate. Solo impasto, un po’ di burro, uvetta e forno acceso. Questi biscotti li preparo quando voglio qualcosa di rustico, da spezzare con le mani. Non sono i classici frollini […]
Se c’è un dolce che urla primavera, è senza dubbio il tiramisù di fragole. Ma come fare quando si ha voglia di un dessert goloso senza però rovinare i progressi fatti con la dieta? Come esperta di cucina light, ho rielaborato questo grande classico trasformandolo in una vera e propria nuvola di leggerezza. Dimenticate il […]
8Una ricetta sana, proteica e perfetta per chi vuole mangiare con gusto ma senza appesantirsi! Questi involtini di verza con carne magra sono un secondo piatto completo, leggero ma pieno di sapore. L’abbinamento tra la dolcezza della verza e il ripieno cremoso di carne e yogurt li rende irresistibili anche per chi è a dieta. […]
Questa torta nasce in quei momenti un po’ pigri, quando vuoi un dolce vero, profumato di mele e cannella, ma senza stare lì a montare, pesare, stratificare mille cose. È una di quelle ricette furbe: pochi ingredienti, una teglia, tutto molto semplice. I biscotti sotto diventano morbidi, quasi una base umida, le mele sopra restano […]
Allora, io con il cavolfiore ho avuto per anni un rapporto un po’ altalenante. Nel senso che mi piace, sì, però dipende tanto da come viene fatto. Se è triste, troppo lesso o senza carattere, per me diventa subito una di quelle cose che mangi solo “perché fa bene” e non perché ne hai davvero […]
Questa è una di quelle ricette che nascono un po’ per caso, un po’ per necessità. Nel senso: volevo qualcosa di croccante da sgranocchiare, però non il solito biscotto dolce e nemmeno uno snack salato confezionato. Una via di mezzo, ecco. Qualcosa che desse soddisfazione quando hai voglia di mordere qualcosa di buono, ma senza […]
Non so perché, ma quando penso alle polpette mi viene sempre in mente qualcosa di pesante, fritto, un po’ “da domenica esagerata”. Poi ho provato questa versione con ricotta e tonno e ho cambiato idea. Le preparo spesso quando voglio un secondo veloce, proteico, ma diverso dal solito petto di pollo. Sono morbide dentro, profumano […]
Non so perché, ma le torte salate mi salvano sempre la cena. Quelle che metti in forno, aspetti mezz’ora e intanto sistemi la cucina, fai due cose, e poi tiri fuori qualcosa di caldo, profumato, che piace a tutti. Questa con zucchine, scamorza e prosciutto cotto la preparo spesso quando ho bisogno di un piatto […]
