I gelsi sono frutti antichi, delicati e sempre più riscoperti, soprattutto da chi ama gli alimenti semplici della tradizione. Crescono sugli alberi del genere Morus e sono spesso chiamati “more di gelso”, anche se dal punto di vista botanico non sono vere more. Gelsi: proprietà, benefici, valori nutrizionali e controindicazioni Le varietà più conosciute sono […]
Il nome può trarre in inganno: il grano saraceno non è un cereale e non appartiene alla famiglia del grano. È il seme di una pianta erbacea (Fagopyrum esculentum) appartenente alla famiglia delle Poligonacee. Per le sue caratteristiche nutrizionali e per l’utilizzo in cucina viene definito pseudocereale, cioè un alimento che si usa come un […]
Le fave sono uno di quei legumi che sanno proprio di primavera. Arrivano sui banchi quando iniziano le giornate più miti e, soprattutto nel Centro-Sud Italia, fanno subito pensare a piatti semplici, contadini, ma pieni di gusto: fave fresche e pecorino, purè di fave, pasta con le fave, minestre e insalate. Dal punto di vista […]
Non lasciarti ingannare dalle dimensioni: i semi di papavero sono minuscoli, però dal punto di vista nutrizionale hanno il loro perché. Sono piccoli semi oleosi, di colore nero-bluastro (quelli più comuni) o bianchi, e derivano principalmente dalla pianta Papaver somniferum. In cucina si usano tantissimo: sul pane, nei dolci, nello yogurt, nelle insalate… un po’ […]
La palamita (Sarda sarda) è un pesce osseo marino della famiglia degli Scombridi, diffuso nel Mediterraneo, nel Mar Nero e nell’Atlantico orientale. È una specie pelagica che vive in banchi e viene spesso accostata al tonno per aspetto e consistenza delle carni, anche se non è un tonno vero e proprio. Palamita: valori nutrizionali, benefici […]
L’obesità è una delle grandi questioni sanitarie del nostro tempo. Secondo l’Organizzazione mondiale della sanità, nel 2022 vivevano con obesità circa 890 milioni di adulti nel mondo, mentre in totale 2,5 miliardi di adulti erano in sovrappeso; in pratica, il fenomeno riguarda ormai una quota enorme della popolazione globale. In Italia, gli ultimi dati Istat […]
Piccoli, delicati e molto apprezzati in cucina, i pinoli sono i semi commestibili di alcune specie di pino e da secoli fanno parte della tradizione alimentare di molti Paesi, soprattutto nell’area mediterranea. Si trovano all’interno delle pigne, protetti da un guscio duro, e la loro raccolta richiede tempo e lavorazioni accurate: anche per questo sono […]
In cucina è uno di quegli ingredienti che spesso vengono un po’ sottovalutati, ma che in realtà sanno essere davvero versatili. L’orzo si usa nelle minestre, nelle insalate fredde, negli orzotti, ma anche come base per il caffè d’orzo e per il malto impiegato in diversi prodotti alimentari. È anche uno dei cereali coltivati da […]
Molte persone ritengono che i cereali più nutrienti siano avena, riso, grano, quinoa e mais. Pochi includono l’amaranto in questa lista, poiché non sanno che questo alimento ha un valore nutritivo molto elevato. Dovrebbe essere noto che l’amaranto è considerato da varie organizzazioni alimentari come uno dei migliori alimenti al mondo. Inoltre, la NASA lo usa nella dieta dei suoi astronauti per fornire […]
Soffri di diabete o hai un alto rischio di soffrirne? Sappi che esiste un modo per mangiare biscotti senza andare incontro ad un aumento della glicemia. Scopriamo insieme come fare grazie ai segreti di un famoso Dottore. Il trucco per mangiare biscotti senza alzare i valori della glicemia, secondo il dottor Berrino Come è possibile […]