Questa insalata di fagioli, cipolla, carota e cetriolini sott’aceto è nata come “ricetta dell’ultimo minuto”, di quelle che butti insieme quando hai pochissimo tempo ma vuoi comunque mangiare bene. E invece è diventata una delle mie preferite: è fresca, croccante, saporita e ha quel contrasto tra legumi morbidi e cetriolini aciduli che rende ogni boccone […]
Queste polpette di patate e spinaci sono una delle ricette che preparo quando ho bisogno di qualcosa di semplice, genuino e “confortante”. Sono morbide, profumate, con quel cuore filante che fa subito casa. Mi piacciono perché sono leggere ma appaganti, non richiedono grandi abilità e si preparano con ingredienti che abbiamo quasi sempre già in […]
Questi biscotti nascono quasi sempre così: una banana matura che mi guarda dal cestino, un po’ di fiocchi d’avena nella dispensa e quella voglia di cioccolato che arriva puntuale, soprattutto nei pomeriggi più lenti. Non sono biscotti da pasticceria, e non vogliono esserlo. Sono rustici, profumati, morbidi dentro e leggermente croccanti fuori. Mi piacciono perché […]
Questa è una di quelle ricette che non ho mai imparato davvero. Cioè, non me l’ha mai spiegata nessuno passo per passo. L’ho vista fare a mia nonna mille volte. Lei non pesava niente, andava a occhio, assaggiava spesso e soprattutto spezzava la pasta con le mani, sempre. Quando preparo questa minestra mi viene naturale […]
Questa è una di quelle torte che nascono un po’ per caso. Avevo delle arance lì, che mi guardavano dal cesto della frutta, e poca voglia di fare cose complicate. Il pan d’arancio per me è questo: zero sbatti, tutto nel mixer e via. Ma soprattutto è quel profumo… mentre cuoce sembra di avere un’aranceta […]
Lo sformato di verza è una di quelle ricette che profumano di tradizione antica, di cucine silenziose e gesti lenti. È una preparazione che, in alcune zone, è sempre stata fatta dalle suore nei monasteri, proprio perché semplice, nutriente e perfetta per sfamare tutti con ingredienti poveri ma genuini. A me piace anche per questo: […]
Questa mug cake è nata un po’ per caso—una di quelle sere in cui avevo voglia di qualcosa di caldo, morbido e profumato di cannella, ma proprio non avevo né voglia né energia di accendere il forno. E così è diventata la mia torta da un minuto, quella che preparo quando ho bisogno di una […]
Questa torta è una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di qualcosa di genuino, profumato e un po’ “caldo”, ma senza troppi passaggi o impasti complicati.È un dolce morbido, sbricioloso al punto giusto grazie alla farina di mandorle, con dentro le mele che si sciolgono e le noci che regalano quel croccantino irresistibile. […]
Ci sono mattine in cui hai fame vera, ma vuoi anche stare leggera.Vuoi qualcosa che sia buono, semplice da preparare e che non ti faccia crollare a metà mattina. E magari anche che non sballi la glicemia.Ecco, queste crepes all’acqua sono la mia risposta a tutto questo. Due ingredienti, niente zucchero, niente latte, niente burro. […]
Questa è una di quelle ricette che nascono nei giorni pigri. Quelli in cui apri il frigo, guardi dentro e pensi: ok, voglio qualcosa di dolce… ma senza sporcare mezza cucina. Avevo solo uno yogurt greco, qualche biscotto senza zucchero e un po’ di caffè avanzato. Ho assemblato tutto in due minuti, l’ho messo in […]
