Questa torta salata nasce sempre allo stesso modo: apro il frigo, vedo qualche avanzo sparso e penso che, messi insieme nel modo giusto, possono diventare qualcosa di molto più buono di quanto sembri. È una ricetta furba, veloce, senza lievitazioni strane e senza impastatrici. Una ciotola, una frusta e via. È soffice, saporita, profuma di […]
Allora. Il cavolo cappuccio, diciamolo, non è proprio il primo ingrediente che ti fa venire voglia di metterti ai fornelli. Io per prima l’ho sempre guardato con un certo sospetto. Però era lì, nel cassetto del frigo, bello compatto, comprato “perché fa bene” (sì, classico). Un giorno avevo poco tempo, poca voglia e zero ispirazione, […]
Questa torta all’arancia nasce nei pomeriggi tranquilli. Quelli in cui magari hai voglia di un dolce, ma non di qualcosa di complicato, con mille passaggi o ingredienti strani. Avevo delle arance belle succose, di quelle che quando le grattugi profumano tutta la cucina, e tre uova che mi guardavano dal frigo. Fine. È una torta […]
Dopo le feste succede sempre la stessa cosa: ti ritrovi quel pandoro iniziato (o addirittura ancora chiuso!) che ti guarda dalla credenza. E ogni anno mi ripeto: “Quest’anno lo finisco subito”… e invece no. Questi tartufini di pandoro al cioccolato sono nati proprio così: una mattina di gennaio, con la voglia di qualcosa di dolce […]
Questi alberelli sono uno di quei dolci che preparo quando voglio portare in tavola qualcosa di speciale in queste feste, ma senza mettermi a impastare, montare, pesare… niente di tutto ciò. La pasta sfoglia, ogni anno, mi salva la vita: la srotolo, la farcisco e mentre la lavoro in cucina mi sembra quasi di sentire i […]
Per il cenone dell’ultima sera dell’anno ci vuole una preparazione diversa dal solito, che si realizzi abbastanza facilmente e che sia assolutamente buona, perché in questo modo si mangerà qualcosa di sfizioso. Un’idea in questa senso, sicuramente, può essere la ricetta dell’hummus di lenticchie che grazie alle sua semplicità vi conquisterà, in quanto si tratta […]
Amo le ricette semplici che fanno subito effetto in tavola, e questi cestini di Parmigiano sono uno di quei piccoli miracoli da cucina: si preparano in pochi minuti, con un solo ingrediente, ma sembrano usciti da un ristorante. Li chiamo spesso “gli antipasti salva figura”, perché bastano davvero cinque minuti per ottenere una base croccante […]
C’è qualcosa di magico nel servire un dolce che segna letteralmente la mezzanotte. Il Pandoromisù “Countdown” è la mia versione speciale del classico tiramisù, trasformata in un dessert da festa, cremoso e spettacolare. Unisce tutta la sofficità del pandoro con la cremosità della crema al mascarpone e il profumo intenso del caffè. In più, si […]
Oggi voglio condividere con voi una ricetta che è diventata un vero e proprio successo in famiglia: le polpette di patate e spinaci al forno con formaggio filante. Sono davvero deliziose e, cosa ancora più importante, sono senza carne e più leggere rispetto alle classiche polpette fritte in olio abbondante. La cosa che adoro di […]
Questi frollini al parmigiano sono una di quelle ricette che non sembrano niente di speciale… finché non li assaggi. Li preparo spesso per l’aperitivo, per un buffet o quando so che arriverà qualcuno e voglio mettere in tavola qualcosa di fatto in casa senza stare ore in cucina. Sono friabili, profumano di burro e rosmarino, […]
