Queste lasagne le preparo soprattutto d’inverno, quando ho bisogno di un piatto caldo, cremoso, che profumi il forno e mi faccia sentire subito a casa.Non sono le classiche lasagne “da festa”, con mille ingredienti. Sono più semplici, ma molto soddisfacenti. Il radicchio cotto perde quell’amaro troppo aggressivo e diventa super morbido, la besciamella lega tutto […]
Questa torta nasce in uno di quei momenti classici: fame, voglia di dolce, zero voglia di complicarmi la vita. Avevo delle mele che iniziavano a guardarmi male dal cestino e un’arancia già spremuta a metà. Io sono una nutrizionista, sì, ma questo non vuol dire che mangio solo cose tristi… anzi. Vuol dire che cerco […]
Questa è una di quelle ricette che nascono un po’ per caso e poi non le abbandoni più. Avevo dei fagioli cannellini avanzati e un pacchetto di risoni in dispensa, e mi sono detta: perché non unirli in un piatto cremoso, tipo risotto ma 100% vegetale? È venuto fuori un piccolo capolavoro: morbido, avvolgente, profumato […]
Non so bene come dirlo senza sembrare incoerente… ma io, che passo le giornate a parlare di equilibrio, fibre e porzioni, quando arriva Carnevale penso subito a lei: la lasagna napoletana. Quella vera, ricca, stratificata, quasi esagerata. Non è un piatto leggero, inutile girarci intorno. Però è uno di quei piatti che non mangi per […]
Non so se dovrei dirlo… ma a Carnevale io non riesco a rinunciare alle chiacchiere. Sono una nutrizionista, sì. Però quando arriva quel periodo dell’anno in cui ovunque senti parlare di frappe, bugie, cenci, galani… io cedo. Non sempre, non in quantità industriali. Ma le faccio. Questa versione in friggitrice ad aria è nata un […]
Questa è una di quelle ricette che preparo quando voglio mangiare verdure senza sentirmi a dieta. I finocchi restano morbidi sotto, sopra diventano dorati e croccanti, e non serve besciamella né mille ingredienti strani. È un contorno, sì, ma spesso per me diventa tranquillamente il piatto principale. Finocchi al forno gratinati semplici, leggeri ma saporiti, […]
Questa è una di quelle paste che non nasce per stupire, ma poi lo fa lo stesso. La preparo quando apro il frigo e penso: ok, cosa posso fare in 10 minuti senza stressarmi? Tonno c’è quasi sempre, la ricotta pure. Aggiungi un po’ di basilico, un cipollotto (se c’è) e viene fuori un piatto […]
Questa è una di quelle paste che nascono quasi da sole. Hai una zucchina, un po’ di prosciutto cotto, del philadelphia in frigo e magari delle noci avanzate. Metti tutto insieme e, senza accorgertene, esce un piatto cremoso, saporito e super comfort. Non è una ricetta elaborata, è proprio una pasta da settimana, ma con […]
Questa crema nasce in uno di quei momenti molto chiari: voglia di Nutella, ma zero voglia di zuccheri aggiunti, oli strani o etichette infinite. Avevo delle nocciole, dei datteri e del cacao. Ho provato quasi per curiosità, senza aspettarmi troppo… e invece è venuta fuori una crema densissima, vellutata, super appagante. Non sa di “sostituto”, […]
Questa sfogliata è uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di saporito, comfort e senza troppe complicazioni. Le cipolle cuociono piano piano, diventano dolci, quasi cremose, e con il tonno e le olive fanno un ripieno che da solo è già buonissimo. Dentro la sfoglia poi… inutile dirlo: è una di quelle ricette […]
