Questa pizza proteica con fiocchi di latte è una di quelle ricette furbe che prepari quando hai voglia di pizza, ma non vuoi metterti a impastare, aspettare lievitazioni o sporcare mezza cucina. Non è la classica pizza napoletana, diciamolo subito, però viene molto buona: la base resta morbida, compatta, un po’ tipo focaccina sottile, e […]
Questa crema di melanzane è una di quelle ricette che sembrano semplici, e infatti lo sono, però quando le porti a tavola fanno sempre quell’effetto “ne assaggio solo un po’”. Poi però ci torni con il pane caldo, poi di nuovo, e alla fine la ciotola sparisce. È una versione un po’ più fresca della […]
Questa torta di pesche in padella è una di quelle ricette furbe che mi piacciono tanto, soprattutto quando fa caldo e l’idea di accendere il forno proprio non esiste. Si prepara con pochi ingredienti, si cuoce piano piano con il coperchio e viene fuori una torta morbida, profumata e con le pesche noci che restano […]
Gli involtini di melanzane ripieni di carne sono un secondo piatto ricco, saporito e molto scenografico. Si preparano con fette sottili di melanzane cotte al forno, farcite con un ripieno di carne macinata, cipolla, prezzemolo, spezie e pomodoro, poi arrotolate e cotte in una salsa semplice all’aglio. Gli involtini restano morbidi e dorati, la carne […]
La ciambella salata con zucchine, prosciutto cotto e provola è un rustico soffice, saporito e molto semplice da preparare. È una di quelle ricette pratiche che risolvono aperitivi, buffet, cene veloci e pranzi fuori casa, perché si taglia facilmente a fette e resta buona anche tiepida o a temperatura ambiente. L’impasto è morbido e cremoso, […]
Questa torta soffice con ricotta, pesche e ananas è una versione più sana e dietetica. Il risultato è: una base morbida, pezzi di frutta all’interno e una crema bianca cotta che affonda leggermente nell’impasto, creando l’effetto cremoso al taglio. Rispetto alla ricetta originale, riduciamo lo zucchero, abbassiamo la quantità di olio e rendiamo la crema […]
Perché alcune cozze sono bianche e altre arancioni? Cosa indica davvero il colore Quando apri una pentola di cozze capita spesso di notarlo: alcune hanno una polpa chiara, quasi bianca o crema, altre invece sono arancioni, a volte anche molto intense. E lì nasce il dubbio: quelle arancioni sono migliori? Quelle bianche sono meno buone? […]
Questa torta nasce dalla ricetta classica “per diabetici”, ma la correggiamo subito: non basta togliere lo zucchero per rendere un dolce davvero adatto a chi deve controllare la glicemia. Anche farina 00 e fecola sono carboidrati, e i carboidrati vengono trasformati in glucosio durante la digestione; per questo conta il totale dei carboidrati, non solo […]
Queste polpette di melanzane sono una di quelle ricette che sembrano leggere “per forza”, e invece sono anche belle saporite. La cosa bella è che non si friggono: si cuociono prima le melanzane in padella con poco olio, poi si formano le polpette e si fanno dorare sempre con un filo d’olio. Quindi sì, non […]
Questo tortino di riso e verdure è una di quelle ricette che sembrano semplici, e infatti lo sono, però poi quando lo tagli e vedi il ripieno filante capisci che hai fatto una cosa buona. Buona davvero. Dentro ci sono zucchine, peperoni, cipolla rossa, uova, parmigiano e mozzarella o scamorza. Sopra invece una spolverata di […]
