Questi cannelloni mi piacciono perché hanno proprio quell’aria da pranzo importante, da tavola delle feste, ma senza essere per forza la solita lasagna. Hanno un ripieno morbido e ricco, con ricotta e mozzarella, una pasta fresca che resta sottile e delicata, e sopra il pomodoro che tiene tutto più equilibrato. Non sono un primo leggerissimo, […]
Aprile 5, 2026AntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
La chiamo pizza… ma in realtà è una via di mezzo tra una torta salata e uno sformato. Nasce quando ho una verza che aspetta da qualche giorno e delle patate che non voglio fare sempre allo stesso modo. Allora frullo tutto, preparo una besciamella veloce senza burro e senza latte vaccino, e metto in […]
Quando voglio qualcosa di fresco ma saziante, preparo questa insalata di zucchine grigliate. È leggera, profumata al limone e completa grazie al tonno. Perfetta a pranzo quando non voglio accendere troppo i fornelli ma nemmeno mangiare “poco”. Si prepara in anticipo e più riposa, più diventa buona. Insalata di zucchine grigliate con tonno e limone: […]
La pastiera di maccheroni napoletana, che molti chiamano anche frittata di maccheroni al forno, è uno di quei piatti che a Napoli e in Campania fanno subito Pasqua, Pasquetta, gita fuori porta e tavola piena. Nasce come ricetta di recupero, e forse è proprio questo uno dei motivi per cui piace così tanto: con ingredienti […]
L’insalata russa è uno di quei piatti che preparo quando ho voglia di qualcosa di fresco, cremoso e super versatile. È perfetta come antipasto, come contorno, come “spalmo sul pane e sono felice”… e ogni volta mi chiedo perché non la faccio più spesso. C’è qualcosa di molto rilassante nel tagliare tutte le verdure a […]
Le mini pasqualine mi piacciono perché hanno tutto il bello della pasqualina classica, però in una versione più semplice da servire e, secondo me, anche più carina da vedere. Sono quelle cose che metti a tavola e fanno subito festa, senza bisogno di grandi spiegazioni. Guscio dorato fuori, ripieno morbido di spinaci e ricotta dentro, […]
Questa è una versione più leggera ispirata alla pastiera napoletana, pensata per chi vuole un dolce pasquale un po’ più equilibrato ma senza perdere del tutto quel profumo tipico che fa subito festa. Non è la pastiera classica, questo è giusto dirlo, però con la ricotta, il riso cotto nel latte, la cannella, gli agrumi […]
Queste lasagne mi piacciono perché hanno proprio quell’aria da pranzo importante, però non nel solito modo pesante e un po’ “invernale”. Qui ci sono gli spinaci, i carciofi, i pisellini, le zucchine, le carote, la ricotta… insomma, è uno di quei primi che fanno festa ma restano anche luminosi, freschi, quasi da tavola di primavera. […]
La torta pasqualina è una di quelle ricette che appena la tagli capisci subito che giorno è. Ha quell’aria da tavola delle feste, da pranzo lungo, da antipasto che in realtà basta quasi da solo. E poi c’è quella cosa delle uova intere nel ripieno che, ogni volta, fa sempre il suo effetto. Sarà una […]
Questa torta salata è una di quelle ricette che faccio quando ho bisogno di qualcosa di semplice, veloce, ma che faccia comunque la sua figura. È il classico rustico che metti in tavola e dopo pochi minuti ti accorgi che ne è rimasta solo una fetta. Forse neanche quella. Mi piace perché ha tutto quello […]
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