Il nome fa sorridere, lo so. “Del pezzente”. Ma come spesso succede nella cucina povera, dentro c’è una ricchezza incredibile di sapore. È una ricetta tipica della mia Costiera Amalfitana, nata con ingredienti semplici: baccalà sotto sale, noci, acciughe, erbe aromatiche. Cose che una volta si trovavano facilmente anche quando il pesce fresco era un […]
Li ho provati quasi per curiosità, perché diciamolo: quando leggi “cioccolato” e “low calorie” nella stessa frase un po’ ti insospettisci. E invece… mi sono ricreduta. Li preparo il pomeriggio in 5 minuti, li metto in frigo e la sera ho un dessert cremoso, fresco, con quel sapore cacao + miele che ti fa pensare […]
La torta di riso della nonna è uno di quei dolci che hanno un sapore semplice, rassicurante e molto familiare. Non è il classico dessert ricco o scenografico, e forse è proprio questo il suo bello: ha una consistenza morbida e umida, un profumo delicato di limone e vaniglia e quella capacità, molto rara, di […]
Le mini pasqualine mi piacciono perché hanno quell’aria da ricetta delle feste, però in versione più pratica. Più semplice da gestire, più facile da servire, e anche, diciamolo, più carina da vedere. Hanno la crosticina dorata della sfoglia, il ripieno morbido di ricotta e spinaci e quel piccolo ovetto al centro che le rende subito […]
L’insalata russa è una di quelle ricette che fanno subito festa. A casa mia arriva sulla tavola di Pasqua come se fosse un ospite speciale: tutti la cercano, tutti ne vogliono “un cucchiaino per assaggiare” e poi, inevitabilmente, il piatto si svuota in pochi minuti. Il problema, almeno per me, è sempre stato uno: la […]
Ogni Pasqua ha il suo dolce del cuore, e nella mia famiglia non può mancare il ciambellone della nonna. È una ricetta che custodiamo con affetto, tramandata da generazioni, simbolo di accoglienza, festa e condivisione. Nonostante non sia un dolce light, una fetta è sempre concessa in questi giorni speciali, soprattutto se si riesce a […]
Questo polpettone di lenticchie mi piace perché riesce in una cosa che non sempre viene così facile: essere un secondo vegetariano vero, appagante, con una bella consistenza e senza l’aria del “piatto di ripiego”. Anzi. Ha una parte esterna più compatta, saporita, quasi rustica, e dentro quel ripieno morbido con spinaci e formaggio filante che […]
Il vitello tonnato è una di quelle ricette che sembrano da pranzo importante, da tavola apparecchiata bene, da “oddio chissà quanto ci vuole”, e invece alla fine non è così complicato. Serve un po’ di pazienza, quello sì, soprattutto per far raffreddare bene la carne, ma il risultato ripaga parecchio. La cosa che mi piace […]
I pizzoccheri non è proprio un primo leggero. Sono uno di quei piatti che profumano di montagna, di burro fuso con la salvia, di formaggio che fila quando li porti in tavola. La prima volta che li ho fatti in casa mi sembravano complicati… invece no. L’impasto è rustico, un po’ sbricioloso all’inizio, ma poi […]
Questi pancake nascono sempre allo stesso modo: vedo una banana troppo matura sul tavolo e penso “ok, o la uso adesso o la butto”. E allora faccio loro. Tre ingredienti base, niente farina raffinata, niente zucchero. Solo banana, uovo e avena. A volte aggiungo un pizzico di cannella perché mi piace quel profumo caldo che […]
