Questa ricetta nasce in uno di quei pomeriggi in cui la fame arriva tutta insieme, non solo quella “di stomaco”, ma anche quella un po’ nervosa. A me capita spesso, soprattutto quando lavoro tanto e salto gli orari. Da nutrizionista so bene cosa succede in quei momenti: picchi glicemici, cali di energia, voglia di zuccheri […]
Questa non è solo una torta leggera. È quella che preparo (e consiglio) quando qualcuno vuole qualcosa di dolce, buono, soffice… ma senza rovinarsi la colazione né il metabolismo.Si chiama torta nuvola, e il nome dice tutto: è soffice, leggerissima, e si fa con pochi ingredienti che si trovano ovunque — niente zucchero, niente burro, […]
Ci sono mattine in cui voglio qualcosa di dolce ma anche nutriente, senza ricorrere ai soliti prodotti confezionati. Questi muffin con fiocchi d’avena e mele nascono proprio così: la dolcezza naturale della frutta sostituisce gran parte dello zucchero, mentre l’avena rende la consistenza morbida e più saziante. Il risultato sono muffin soffici, profumati alla cannella […]
Le girelle di lasagne sono uno di quei piatti che fanno scena senza richiedere chissà quale abilità. Le preparo quando voglio qualcosa di speciale ma non troppo complicato, quando ho ospiti o semplicemente quando ho voglia di un primo cremoso, filante, che profuma di forno e di casa. Rispetto alla classica lasagna a strati, queste […]
Questa cheesecake vegana nasce un po’ per curiosità e un po’ per necessità. Volevo un dolce che fosse cremoso, delicato, appagante, ma senza formaggi, senza uova e senza farine raffinate. Il miglio, che spesso viene relegato a piatto salato o a contorno, qui diventa la base di una cheesecake sorprendente: una volta cotto e frullato, […]
Ci sono dolci che nascono per essere inclusivi, semplici e adatti a tutti. Questa torta di carote vegan e senza glutine è uno di quelli: niente burro, niente uova e farine naturalmente prive di glutine, ma una consistenza incredibilmente soffice e umida. La prima volta l’ho preparata per curiosità, cercando una torta più leggera ma […]
Questi biscotti nascono sempre in momenti molto specifici. Non quando ho voglia di festeggiare, ma quando sento il bisogno di qualcosa di dolce che non mi mandi fuori equilibrio. Sono quei giorni in cui vuoi un biscotto con il caffè, o qualcosa da sgranocchiare nel pomeriggio, ma senza quella sensazione di aver mangiato “troppo”. Avena, […]
Ci sono momenti in cui ho voglia di qualcosa di goloso, ma non di una crema piena di zuccheri e oli aggiunti. È proprio così che ho iniziato a preparare questa crema spalmabile al cacao: solo cacao amaro e acqua calda, con la possibilità di aggiungere un po’ di miele se desidero una nota più […]
Questi biscotti alla ricotta nascono quasi sempre in momenti tranquilli. Non quando ho fretta, ma quando ho voglia di accendere il forno e fare qualcosa di semplice, senza aspettarmi un risultato spettacolare. La ricotta li rende morbidi, la farina di riso li fa più delicati, e la frutta secca dà quella dolcezza naturale che non […]
Questo porridge nasce nei giorni in cui sento che il corpo ha bisogno di qualcosa di semplice, caldo (anche se poi lo mangio spesso tiepido o freddo), e soprattutto regolare. Non è una colazione “da foto”, non è scenografica. È una di quelle ricette che fai per te, perché sai che ti farà stare bene. […]
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