Benvenuti nel mio angolo di benessere culinario! Oggi cavalchiamo uno dei trend più amati, ma lo facciamo a modo nostro: prepariamo una deliziosa pasta tonno e piselli light. Un primo piatto perfetto per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un’alimentazione sana e bilanciata. Pasta tonno e piselli light: ricetta veloce, proteica e […]
Un primo piatto semplice ma incredibilmente saporito, perfetto per iniziare la settimana con qualcosa di facile e appagante. Gli spaghetti alla napoletana con pomodorini freschi e mozzarella filante sono una di quelle ricette che si preparano con pochi ingredienti ma regalano un risultato sorprendente. Il profumo dell’aglio che soffrigge leggermente nell’olio extravergine, i pomodorini che […]
Benvenuti nel mio blog! Con l’arrivo del caldo, la voglia di stare ai fornelli diminuisce, ma non quella di mangiare in modo sano e bilanciato. Oggi vi propongo un classico intramontabile rivisitato in chiave fitness: l’insalata di riso light. Dimenticate le versioni pesanti cariche di maionese e condimenti pronti sottolio! Questa ricetta ipocalorica utilizza solo […]
Questi cannelloni mi piacciono perché hanno proprio quell’aria da pranzo importante, da tavola delle feste, ma senza essere per forza la solita lasagna. Hanno un ripieno morbido e ricco, con ricotta e mozzarella, una pasta fresca che resta sottile e delicata, e sopra il pomodoro che tiene tutto più equilibrato. Non sono un primo leggerissimo, […]
La pastiera di maccheroni napoletana, che molti chiamano anche frittata di maccheroni al forno, è uno di quei piatti che a Napoli e in Campania fanno subito Pasqua, Pasquetta, gita fuori porta e tavola piena. Nasce come ricetta di recupero, e forse è proprio questo uno dei motivi per cui piace così tanto: con ingredienti […]
Queste lasagne mi piacciono perché hanno proprio quell’aria da pranzo importante, però non nel solito modo pesante e un po’ “invernale”. Qui ci sono gli spinaci, i carciofi, i pisellini, le zucchine, le carote, la ricotta… insomma, è uno di quei primi che fanno festa ma restano anche luminosi, freschi, quasi da tavola di primavera. […]
Con l’arrivo della bella stagione, non c’è niente di più invitante di una colorata insalata di pasta fredda. Tuttavia, le versioni classiche sono spesso ricche di maionese, wurstel, sott’oli e formaggi grassi che fanno lievitare le calorie. Oggi vi propongo una versione light, ipocalorica e salutare, ideale per la vostra pausa pranzo o per una […]
Il nome fa sorridere, lo so. “Del pezzente”. Ma come spesso succede nella cucina povera, dentro c’è una ricchezza incredibile di sapore. È una ricetta tipica della mia Costiera Amalfitana, nata con ingredienti semplici: baccalà sotto sale, noci, acciughe, erbe aromatiche. Cose che una volta si trovavano facilmente anche quando il pesce fresco era un […]
I pizzoccheri non è proprio un primo leggero. Sono uno di quei piatti che profumano di montagna, di burro fuso con la salvia, di formaggio che fila quando li porti in tavola. La prima volta che li ho fatti in casa mi sembravano complicati… invece no. L’impasto è rustico, un po’ sbricioloso all’inizio, ma poi […]
Non so perché le orecchiette con le cime di rapa vengano sempre viste come “il solito piatto”. Poi aggiungi due pomodori secchi, qualche alice sciolta nell’olio caldo… e cambia tutto. Diventa più profumata, più intensa, più completa. È una di quelle ricette che fai quando hai poco tempo ma vuoi qualcosa che sappia davvero di […]
