Non so perché, ma la pasta e fagioli fatta così — cremosa, avvolgente, con le foglie verdi che restano ben visibili e i fagioli interi — per me è proprio comfort puro. Dalle foto si vede bene: non è brodosa. È densa, quasi “risottata”, con la pasta che lega tutto e crea quella cremina naturale […]
Questa vellutata è una di quelle ricette che faccio quando ho bisogno di caldo, morbido e confortante, ma senza appesantirmi. Zucca e carote sono dolci naturalmente, lo zenzero dà quella botta “che rimette in moto tutto”, e le lenticchie… beh, fanno il loro lavoro: saziano sul serio. La prima volta l’ho fatta pensando fosse una […]
I malfatti sono uno di quei piatti che sembrano complicati ma in realtà sono semplicissimi. Si chiamano così proprio perché non devono essere perfetti: un po’ irregolari, fatti a mano, rustici. E secondo me è proprio questo il bello. Sono morbidi, quasi cremosi dentro, e quando li salti nel burro e salvia diventano profumatissimi. Un […]
Questa torta di riso è una di quelle ricette che secondo me fanno subito pranzo di casa, tavola piena, teglia al centro e tutti che ne prendono “solo un altro pezzetto”. Mi piace perché è semplice, sostanziosa e ha quella crosticina sopra e sotto che fa davvero la differenza. Anzi, diciamolo: il bello è proprio […]
La pasta e zucchine è uno di quei piatti che sulla carta sembrano quasi banali, poi la fai bene e ti ricordi subito perché certe ricette semplici restano così amate. Qui il trucco è tutto nella consistenza: una parte delle zucchine si frulla e diventa crema, l’altra resta a dadini, così il piatto viene morbido, […]
Gli spaghetti di magro sono uno di quei primi piatti che all’inizio sembrano quasi troppo semplici, poi li assaggi e capisci subito che semplice non vuol dire affatto banale. Anzi. Qui ci sono pochi ingredienti, ma messi insieme nel modo giusto: pomodori secchi, olive nere, aglio, peperoncino e quel pangrattato tostato con le noci che […]
Questo pesto di cavolo nero è una di quelle ricette che nascono un po’ per curiosità e poi finiscono tra le cose da rifare. Io l’ho provato perché volevo usare il cavolo nero in un modo diverso dalla solita padella o minestra, e alla fine è venuta fuori una crema saporita, intensa il giusto e […]
Questa zuppa è una di quelle che preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo, morbido e nutriente, senza però mettermi a fare chissà cosa. È una ricetta povera, fatta di verdure, pane e fagioli, ma proprio per questo funziona sempre. Mentre cuoce profuma di spezie, di aglio, di cucina lenta. E quando la mangi […]
Benvenuti nel mio angolo di cucina sana e gustosa! Con l’arrivo della bella stagione, i banchi del mercato si riempiono di colori meravigliosi e, tra tutti, spicca il verde brillante degli asparagi. Oggi voglio condividere con voi un grande classico della tradizione italiana, ma rivisitato in chiave wellness: la ricetta del risotto con asparagi in […]
La pasta alle 7 P è una ricetta della tradizione toscana molto amata, chiamata così perché gli ingredienti principali iniziano tutti con la lettera P: porro, prosciutto, pomodoro, piselli, panna, peperoncino e parmigiano. È uno di quei piatti che sembrano elaborati ma in realtà si preparano con ingredienti semplici. Il risultato è una pasta cremosa, […]
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