Questa per me è una di quelle ricette che salvano la serata senza bisogno di inventarsi chissà cosa. C’è la base delle patate, che già da sola mette di buon umore, poi le uova, un po’ di yogurt che rende tutto più morbido e le verdure che la fanno venire più fresca e saporita. Non […]
Queste focaccine in padella alle zucchine sono una di quelle ricette che tornano utili più spesso di quanto sembri. Si fanno con pochi ingredienti, non hanno bisogno di lievitazioni lunghe e soprattutto non serve nemmeno accendere il forno. Già questo, onestamente, le rende interessanti. La cosa bella è che vengono dorate fuori e morbide dentro, […]
Queste cotolette di ceci sono una ricetta un po’ diversa dalle solite, perché non si parte dalla farina di ceci già pronta, ma dai ceci secchi ammollati. Il risultato è una base saporita, speziata e abbastanza compatta, che poi si taglia a dischetti, si passa in una pastella leggera e si rosola in padella. Non […]
Questo sformato di zucchine con verdure al forno è una di quelle ricette che mi piacciono perché parte da ingredienti molto semplici, ma alla fine viene fuori un piatto completo, colorato e anche abbastanza appagante. Non è la solita teglia di verdure messa lì un po’ a caso: qui c’è una base morbida di zucchine […]
Queste frittelle al formaggio, uova e cipolle sono una di quelle ricette che, a leggerle così, sembrano quasi strane, ma poi quando le fai capisci subito che funzionano. Hanno una consistenza morbida, un sapore pieno ma semplice e soprattutto sono molto pratiche, perché si preparano con ingredienti abbastanza comuni e senza troppi passaggi complicati. A […]
Questa pizza di lenticchie è una di quelle ricette che all’inizio ti fanno pensare “mah… vediamo”. Cioè, una pizza senza farina classica, fatta con lenticchie? Però poi la provi e capisci. Non è una pizza identica a quella della pizzeria, ovviamente, ma ha una sua consistenza: leggermente croccante ai bordi, morbida dentro e soprattutto molto […]
Queste piadine sono una di quelle ricette salva-pranzo che ti fanno pensare: “Ok, forse non devo comprare sempre quelle già pronte”. Si fanno con pochi ingredienti, non hanno bisogno di lievitazione e vengono morbide ma abbastanza resistenti da reggere una bella farcitura, che per me è fondamentale. Perché la piadina triste, che si rompe al […]
Questa ricetta l’ho “rubata” a una sera di fretta: zero voglia di accendere il forno, tanta voglia di pane caldo da pucciare nell’hummus. Impasto rapido, pochi ingredienti “di dispensa” e quella magia che, appena giri il disco in padella, lo vedi gonfiarsi e creare la tasca. Profuma di latte e olio buono, fa quel leggero […]
Devo dirlo: le melanzane sono una di quelle verdure che mi salvano sempre quando non so cosa cucinare. In questa ricetta diventano un piatto davvero sfizioso, perché sembrano quasi “fritte”… ma in realtà sono cotte al forno. Quindi croccanti, leggere e con un profumo che ti fa venire fame già mentre apri il forno. È […]
Questa è una di quelle insalate che sembrano semplici, poi però quando le porti in tavola spariscono. È fresca, colorata, saporita e soprattutto bella completa: ci sono le patate che saziano, i fagiolini che danno freschezza, il tonno che la rende più ricca e poi tutti quei dettagli buoni — pomodori secchi, olive, pinoli, capperi […]
