Questa è una di quelle ricette che all’inizio incuriosiscono un po’, perché l’idea della “cotoletta” di lenticchie magari sembra strana. Poi però la provi e capisci che funziona. Hanno una consistenza compatta, si dorano bene in padella e con la cipolla sotto diventano ancora più saporite. Non è una ricetta veloce veloce, questo no, perché […]
Marzo 28, 2026AntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Non so perché, ma quando dico “cotolette di ceci” tutti fanno quella faccia un po’ scettica. Poi le assaggiano. E cambiano idea. Le preparo quando voglio qualcosa di croccante fuori e morbido dentro, ma senza carne. Sono semplici, profumate di rosmarino e paprika, e soprattutto saziano davvero. I ceci fanno il loro lavoro: fibre, proteine […]
Marzo 28, 2026AntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Non la chiamo pizza per provocare, la chiamo pizza perché quando la porto in tavola fa proprio quell’effetto lì: la tagli a spicchi, filante sopra, base compatta sotto. Solo che qui l’impasto… non è un impasto. È nata un giorno in cui avevo un avocado maturo che non volevo mangiare nel solito modo. L’ho schiacciato, […]
Questa per me è una di quelle ricette furbe che sembrano strane solo finché non le provi. La prima volta pensavo: sì, va bene, ma una pizza con avena e yogurt chissà com’è. Invece viene una base morbida, saporita, un po’ rustica, e con la farcitura sopra dà davvero soddisfazione. Non è la pizza classica, […]
Marzo 27, 2026AntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Non so perché, ma il cavolo per anni l’ho visto solo come “verdura da minestra”. Bollito, un po’ triste, sempre uguale. Poi ho iniziato ad arrostirlo. Quando lo metti in forno a temperatura alta cambia completamente carattere: fuori si caramellizza, dentro resta morbido. Le spezie si tostano, il profumo diventa intenso e quasi affumicato. E […]
Marzo 26, 2026AntipastiAntipastiContorniContorniNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Allora, io con il cavolfiore ho avuto per anni un rapporto un po’ altalenante. Nel senso che mi piace, sì, però dipende tanto da come viene fatto. Se è triste, troppo lesso o senza carattere, per me diventa subito una di quelle cose che mangi solo “perché fa bene” e non perché ne hai davvero […]
Non so perché, ma per anni ho pensato che la piadina fosse una cosa “da comprare”. Una di quelle che prendi al supermercato e fine. Poi un giorno avevo finito il pane, avevo farina in dispensa e zero voglia di uscire. Ho provato. Da lì ho capito che farla in casa è un’altra storia. Più […]
Marzo 22, 2026AntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
La prima volta che l’ho fatta non ero convinta. “Pizza di patate?” pensavo. E invece mi ha sorpresa. Perché sotto diventa una base compatta e leggermente croccante, sopra resta morbida e quando aggiungi il pomodoro e il formaggio filante sembra davvero una pizza… ma più rustica, più sostanziosa. È uno di quei piatti che metti […]
Marzo 22, 2026AntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Li preparo quando ho voglia di qualcosa di buono ma non ho nessuna intenzione di mangiare carne. Non per forza per scelta “veg”, semplicemente perché ogni tanto sento proprio il bisogno di un piatto più leggero, più vegetale, che non mi lasci quella sensazione di pesantezza dopo. All’inizio ero scettica, lo ammetto. Pensavo: “Sì, ma […]
Marzo 21, 2026AntipastiAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Questa è una di quelle ricette che preparo quando so già che qualcuno farà la faccia storta al solo nome “spinaci”… e poi puntualmente se la mangia tutta.È veloce, sazia, resta buonissima anche il giorno dopo (anzi… quasi di più!) ed è perfetta da portarsi al lavoro in quei giorni in cui vuoi qualcosa di […]
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