Ci sono giorni in cui ho voglia di torta di mele, ma non della classica super carica di farina e zucchero. Allora preparo questa. È senza farina, fatta con mandorle tritate (a farina), e resta umida grazie alle mele. Non cresce tantissimo, non è altissima… ma è compatta, profumata di cannella e sa proprio di […]
Questa non è una semplice teglia di verdure. È una di quelle ricette che nascono quando apri il frigo, vedi un po’ di tutto — zucchine, patate, peperoni, melanzane — e ti dici: ok, facciamo ordine. All’inizio sembra “solo verdure”, poi inizi a tagliare, a sentire il profumo delle spezie, a mescolare con le mani… […]
Questa piadina di ceci è una di quelle ricette che ho iniziato a fare quasi per curiosità… e che poi sono diventate un’abitudine. Avevo della farina di ceci in dispensa, poca voglia di impastare e zero intenzione di accendere il forno. Così ho provato. Risultato? Una piadina morbida, saporita, che sazia davvero e che si […]
Questa torta in tazza nasce in quei momenti molto specifici che conosciamo tutti. Quando ti viene voglia di qualcosa di dolce, ma non hai nessuna intenzione di accendere il forno, sporcare mille ciotole o metterti a pesare ingredienti con precisione millimetrica. È una voglia improvvisa, quasi capricciosa. Di quelle che se non la soddisfi subito, […]
I semi di lino sono tra i superfood più antichi utilizzati dall’uomo, noti già presso le civiltà egizia, greca e romana per i loro benefici sulla salute intestinale e il benessere generale. Oggi, grazie a numerose ricerche scientifiche, i semi di lino sono stati rivalutati per le loro proprietà funzionali, in particolare per il loro impatto […]
Li chiamo “di magro”, ma in realtà sono ricchi di sapore. Sono quegli spaghetti che preparo quando apro la dispensa e penso: ok, con quello che ho faccio qualcosa di buono. Pangrattato, olive, pomodori secchi… e via. La cosa che mi piace di più? Quel contrasto tra la pasta calda e il pangrattato tostato croccante […]
Questi biscotti per me sanno di cose semplici. Di cucina silenziosa, di impasto fatto con le mani, di profumo di anice che si sente già mentre li intrecci. Li preparo spesso quando voglio un dolcetto da caffè che non sia pesante, senza burro, senza uova, senza latte. Solo ingredienti essenziali. E ti dirò… sono friabili, […]
Questo pane pita l’ho provato la prima volta quasi per gioco, senza grandi aspettative. Avevo voglia di pane caldo, di quello che si apre e puoi riempire con quello che trovi in frigo. La cosa che mi ha sorpresa di più è stata la semplicità: pochi ingredienti, lievitazioni brevi e quella magia del forno quando […]
Questa è una di quelle ricette che faccio quando ho voglia di mangiare leggero ma non mi va proprio di sentirmi “a dieta”. I finocchi grigliati cambiano tutto: diventano dolci, quasi caramellati, e con il tonno, le olive e i pomodori secchi prendono una piega super mediterranea. È un piatto che profuma di limone, di […]
Questi pancake li preparo quando ho voglia di una colazione che sembri un dolce vero, ma senza esagerare. La ricotta li rende morbidissimi, quasi umidi dentro, e il cioccolato… vabbè, quello fa sempre la sua parte. Sono di quelli che cuociono piano in padella, profumano tutta la cucina e ti fanno venire voglia di mangiarli […]
