Non so se chiamarlo sformato o torta salata senza base. So solo che quando lo tagli, deve restare compatto ma morbido, con quella superficie leggermente dorata e il formaggio che fa una crosticina leggera sopra. Niente pasta, niente sfoglia. Solo broccoli, uova e formaggio. Dall’immagine si vede una consistenza uniforme, non liquida, con i broccoli […]
Non so perché, ma i pancake mi fanno sempre sentire un po’ in vacanza. Anche se sono in cucina con il pigiama e i capelli legati male. Li preparo spesso quando ho bisogno di qualcosa di caldo, semplice, che mi faccia iniziare la giornata con calma. E sì, lo ammetto: da nutrizionista potrei fare colazioni […]
Questa è una di quelle ricette che nascono per fame vera. Di quelle sere in cui vuoi qualcosa di saporito, croccante fuori e con il formaggio che fila dentro, ma senza sporcare mezza cucina e senza friggere. Io questi cordon bleu li faccio spesso al forno, con la lonza, perché resta morbida e leggera ma […]
Queste polpette le ho fatte la prima volta un po’ per curiosità e un po’ per necessità. Avevo un cespo di radicchio che stava lì da giorni, una vaschetta di ricotta da finire e zero voglia di cucinare qualcosa di elaborato. Il risultato? Me ne sono innamorata. Fuori croccanti, dentro morbide morbide, con quel sapore […]
Questo porridge nasce in uno di quei momenti in cui ho fame, sì, ma zero voglia di stare ai fornelli. Volevo qualcosa di dolce, cremoso, che mi saziasse davvero e che sapesse un po’ di colazione lenta, anche se in realtà avevo pochissimo tempo. Mela e datteri per me sono una combo rassicurante: dolce naturale, […]
Questa ricetta mi fa sempre sorridere perché nasce da quelle sere in cui apro il frigo, vedo “due cose” e penso: ok, cosa posso inventarmi oggi? E invece, quasi per magia, viene fuori un piatto che sa di casa, di calma e di stagioni che cambiano. La fregola risottata — che già da sola meriterebbe […]
Non so mai come chiamarla. Torta nuvola? Cheesecake soffice? Mini torta allo yogurt? So solo che quando la tagli è leggera, alta, morbida… e non sembra affatto una ricetta “furba”. Il merito è tutto dello yogurt colato: denso, vellutato, con quella struttura che tiene l’impasto senza bisogno di burro o farina vera. È una di […]
Questo è uno di quei piatti che non puoi avere fretta di fare. Lo inizi, lo metti sul fuoco… e poi lo lasci lì, a borbottare piano. Il gulash per me è questo: tempo, pazienza e un profumo di paprika che invade la cucina e ti fa venire fame anche se hai appena mangiato. Non […]
Questa è una di quelle zuppe che faccio quando sento proprio il bisogno di qualcosa di nutriente. Non leggero-triste, ma caldo, speziato, che ti riempie senza appesantire. La prima volta l’ho preparata un po’ a intuito, mescolando lenticchie rosse, quinoa e quello che avevo nel cassetto delle spezie. Il risultato? Una zuppa profumata, cremosa al […]
Questa torta di mele è nata in uno di quei momenti molto pratici: avevo voglia di dolce, ma non del classico dolce “pesante”. Volevo qualcosa da colazione o da merenda che mi facesse sentire sazia, appagata… e basta. È una torta semplice, un po’ rustica, non troppo alta, con il profumo della cannella che già […]
