Questa è una lasagna pensata per chi ama il pollo e ha voglia di cambiare un po’ dal solito ragù. È cremosa, profumata, bella ricca ma senza essere pesante. Una di quelle lasagne che tagli e resta compatta, ma morbida dentro. Da questa dose vengono 6 porzioni di dimensioni normali, perfette per un pranzo in […]
Questa è una di quelle ricette che non fai “al volo”, ma che ti ripagano in soddisfazione. Li ho preparati la prima volta per pura curiosità, lo ammetto. Volevo vedere se davvero venivano così soffici come sembrano nei video… e sì, vengono morbidissimi, quasi nuvola. Il ripieno di crema pasticcera fredda è il trucco che […]
La Charlotte è una crema morbidissima a base di uova, latte e burro: semplice negli ingredienti, ma con una consistenza vellutata che ricorda subito la pasticceria francese. È una crema che molti trovano insidiosa la prima volta, ma con qualche attenzione e seguendo i passaggi nell’ordine giusto, viene davvero impeccabile. E una volta che la […]
Questo è uno di quei piatti che in forno si trasformano. Da crudi non promettono nulla, poi li tiri fuori e trovi una teglia dorata, cremosa, che profuma di verdure, formaggi e forno caldo. I carciofi diventano morbidi, il porro si scioglie, la besciamella lega tutto e sopra si forma quella crosticina irresistibile che vedi […]
Le chiacchiere sono uno di quei dolci che evocano subito qualcosa: mani infarinate, tavoli pieni di vassoi, zucchero a velo ovunque. Questa versione al forno nasce dal desiderio di non rinunciare al rito, ma di viverlo in modo un po’ più leggero, più lento, più consapevole. Non sono le chiacchiere gonfie e unte della friggitrice, […]
Questa ricetta nasce in uno di quei momenti molto specifici: quando ti prende una voglia improvvisa, quasi fisica, di hummus. Non “qualcosa di simile”, proprio hummus. Apro la dispensa tutta convinta… e niente tahina. Ovviamente. Per un attimo ho pensato di lasciar perdere, poi ho fatto quello che faccio sempre: ho iniziato a frullare lo […]
Questi biscotti nascono sempre così: voglia di dolce, frigo mezzo vuoto e zero intenzione di mettermi a fare impasti complicati. Avevo delle mele, dei fiocchi d’avena e un po’ di noci… ed è uscita questa ricetta che ormai rifaccio spesso. Sono biscotti rustici, non aspettarti quelli da pasticceria super perfetti. Sono morbidi dentro, profumati di […]
Questa torta è nata un po’ per curiosità, un po’ per voglia di qualcosa di diverso dal solito dolce “a fetta”. Avevo in mente una cosa soffice, leggera, da tagliare a quadrotti e mangiare quasi come fossero piccoli pasticcini. Il risultato è questa torta sandwich: morbida come una nuvola, con una crema fresca dentro che […]
Questa parmigiana di finocchi nasce quasi sempre così: apro il frigo, vedo quei finocchi lì da qualche giorno, e penso ok, qualcosa devo farci. All’inizio l’idea non entusiasma mai nessuno. I finocchi, diciamolo, non sono esattamente l’ingrediente che fa brillare gli occhi. Poi però li metti in teglia, li stratifichi con provola e prosciutto, una […]
Questo è uno di quei dolci che fai quasi per curiosità, senza grandi aspettative. Due ingredienti, zero cottura, nessuna tecnica particolare. E invece, ogni volta, ti ritrovi a pensare: ma perché non l’ho fatto prima? Io lo preparo quando ho voglia di cioccolato vero, di quello intenso, profondo, che ti soddisfa davvero. Non quando voglio […]
