Le linguine con pesto, patate e fagiolini sono uno di quei piatti che sembrano facilissimi, e in effetti non sono complicati, però hanno bisogno di qualche attenzione. Perché qui gli ingredienti sono pochi: basilico, pasta, patate, fagiolini e formaggio. Quindi se il pesto viene buono, il piatto viene buono. Se il pesto è spento, purtroppo […]
Questi ghiaccioli all’anguria sono una di quelle ricette che quasi non sembrano ricette, perché serve solo anguria e un po’ di pazienza per il freezer. Però d’estate sono comodissimi, soprattutto quando hai voglia di qualcosa di fresco, dolce e dissetante senza prendere ghiaccioli confezionati. La cosa bella è che l’anguria è già naturalmente dolce e […]
I fagottini di zucchine ripieni sono una ricetta semplice, sfiziosa e leggera, perfetta da servire come antipasto, secondo vegetariano o contorno ricco. Si preparano con fette sottili di zucchine, ammorbidite velocemente e poi farcite con una crema di ricotta, Parmigiano, erbe aromatiche e scamorza affumicata a cubetti. Il risultato è molto invitante: fuori le zucchine […]
Le melanzane ripiene al forno sono un piatto semplice, rustico e molto saporito, perfetto come secondo vegetariano, antipasto ricco o contorno sostanzioso. La ricetta è una versione senza carne, con melanzane tagliate a metà, precotte in forno, svuotate e poi farcite con un ripieno dorato a base di polpa di melanzana, mollica, formaggio grattugiato, prezzemolo […]
La cheesecake fredda alle pesche più sana è una versione leggera e più equilibrata del classico dolce freddo con base di biscotti, crema bianca e frutta in superficie. Il risultato resta molto simile: una base compatta, uno strato alto e liscio di crema chiara, pesche decorative e una spolverata finale di cocco grattugiato. Rispetto alla […]
Le crêpes sono una di quelle ricette jolly che ti salvano in ogni occasione: colazione, pranzo veloce, cena svuota-frigo o dessert dell’ultimo minuto. Puoi farle dolci, salate, sottilissime o leggermente più spesse… e soprattutto con pochi ingredienti che abbiamo sempre in casa. Questa è la mia versione base, facile e adattabile, che puoi arricchire come […]
Questa pizza di zucchine è una di quelle ricette furbe che sembrano una via di mezzo tra una pizza rustica, una focaccia morbida e una torta salata. Non serve impastare, non serve aspettare la lievitazione e non devi fare grandi manovre: prepari una pastella, aggiungi zucchine, pomodorini e formaggio, poi fa tutto il forno. La […]
Questa torta di mele 2 ingredienti è una di quelle ricette strane, lo ammetto. Quando la leggi pensi: “solo mele e gelatina? Ma davvero viene fuori un dolce?”. E invece sì, viene fuori una specie di torta fredda, molto leggera, spumosa e delicata, quasi una mousse di mele compatta. Non è la classica torta di […]
Cicerchie: cosa sono, benefici e come usarle in cucina Le cicerchie sono legumi antichi, rustici e nutrienti, appartenenti alla tradizione contadina di molte regioni italiane, soprattutto del Centro e del Sud. Per lungo tempo sono state considerate un alimento povero, legato alle zuppe, alle minestre e alla cucina semplice di campagna; oggi, invece, stanno vivendo […]
L’insalata di riso di Sophia Loren è una ricetta estiva ricca, fresca e colorata, perfetta da servire come piatto unico nelle giornate calde. È una preparazione semplice e abbondante, con riso cotto al dente, tonno, groviera, olive verdi, pomodori, carote, sedano, uova sode ed erbe aromatiche. È una di quelle insalate di riso dal sapore […]
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