Queste polpette di ceci al forno sono diventate una delle mie ricette “sicure”, quelle che preparo quando voglio qualcosa di buono, saporito e che mi faccia sentire leggera allo stesso tempo. Mi piace che siano morbide dentro, leggermente croccanti fuori e ricche di spezie che profumano tutta la cucina mentre cuociono. Sono perfette da servire […]
La zuppa scafata è uno di quei piatti antichi che mi ricordano subito i monasteri e le cucine delle suore: semplici, lente, genuine e colme di sapore. Era una ricetta contadina, fatta con ingredienti che tutti avevano nell’orto — fave fresche, bieta, un po’ di pomodoro — e nessuno si annoiava mai di mangiarla, anzi, […]
Non so perché, ma questa torta con fiocchi d’avena, cacao e banana è diventata il mio “dolce di equilibrio”, soprattutto durante le feste quando si mangia un po’ di tutto e io ho bisogno di qualcosa che mi riporti in carreggiata senza rinunciare a un dolcetto. È una di quelle ricette che preparo al volo, […]
Il pane per me è sempre stato un po’ un punto debole. Mi piace, mi sazia, mi dà quella sensazione di “pasto completo”. Però diciamolo: spesso quello che trovi in giro è pieno di roba che non useresti mai a casa tua. Così, un po’ per curiosità e un po’ per necessità, ho iniziato a […]
Questi biscotti nascono sempre così: apro la dispensa, vedo i fiocchi d’avena e penso “ok, qualcosa di buono ma senza esagerare”. Sono biscotti rustici, non troppo dolci, con quella consistenza un po’ morbida dentro e leggermente croccante fuori che a me piace tantissimo. Profumano di cannella, si fanno in una manciata di minuti e sono […]
L’insalata pantesca è una di quelle ricette che sembrano semplici… ma al primo assaggio capisci perché è così amata. È un piatto povero, mediterraneo, fatto di ingredienti genuini che insieme diventano pura magia: patate morbide, pomodorini succosi, cipolle croccanti marinate, olive sapide e capperi profumatissimi (meglio se di Pantelleria!). Perfetta come contorno, piatto unico leggero […]
Quando arriva il freddo io ho una sola certezza: preparo i risoni cremosi. Questa versione con porro, patate, ceci e zafferano è diventata uno dei miei piatti preferiti in assoluto: è avvolgente, saporita, super nutriente e con quella cremina dorata che mette subito di buonumore. Un piatto unico che sazia, fa bene e si prepara […]
Queste barrette cocco e cioccolato sono diventate ufficialmente il mio dolce dell’ultimo minuto: si preparano in un attimo, non richiedono cottura e sembrano molto più “peccaminose” di quello che sono davvero. Lo yogurt greco le rende fresche e morbide, il cocco dà quella consistenza che ricorda i bounty e il cioccolato… vabbè, il cioccolato fa […]
Questo riso al forno è uno di quei piatti che nascono quando hai voglia di comfort food, ma senza andare su cose troppo pesanti. È cremoso, profumato, con gli spinaci che si sentono ma non stancano e quel cuore filante che… vabbè, diciamolo: è il motivo per cui lo rifaccio spesso. Lo preparo quando ho […]
Questi biscotti li faccio spesso quando ho voglia di dolce, ma non del solito dolce “pesante”. Sono scuri, profumati di cacao, con dentro mirtilli rossi e uvetta che danno quella nota dolce-acidula che a me piace tantissimo. Non sono super croccanti né troppo morbidi: stanno un po’ nel mezzo. E soprattutto saziano più di quanto […]
