Hai mai provato una parmigiana… di finocchi? È una variante più leggera della classica parmigiana, ma altrettanto cremosa e saporita. I finocchi diventano morbidi in cottura, il formaggio si scioglie creando un cuore filante e il prosciutto cotto aggiunge una nota gustosa senza appesantire troppo il piatto. È perfetta sia come secondo leggero che come […]
Quando voglio una colazione nutriente che mi tenga sazia fino a pranzo, preparo questi pancake di avena, yogurt e banana ispirati al dottor Franco Berrino. Sono naturalmente dolci grazie alla frutta, non contengono farina raffinata e si preparano in pochissimi minuti. L’avena fornisce fibre, lo yogurt e le uova apportano proteine, mentre la banana rende […]
Benvenuti nel mio blog! Con l’arrivo del caldo, la voglia di stare ai fornelli diminuisce, ma non quella di mangiare in modo sano e bilanciato. Oggi vi propongo un classico intramontabile rivisitato in chiave fitness: l’insalata di riso light. Dimenticate le versioni pesanti cariche di maionese e condimenti pronti sottolio! Questa ricetta ipocalorica utilizza solo […]
Quando voglio preparare qualcosa di salato ma diverso dal solito contorno, faccio questi muffin di patate e zucchine. Sono morbidi dentro, leggermente dorati fuori e perfetti sia come antipasto che come piatto unico leggero. Mi piacciono perché sono semplici, si preparano con ingredienti base e aiutano a far mangiare più verdure anche a chi di […]
Quando ho voglia di qualcosa di caldo e confortante ma senza appesantirmi, preparo questo sformato di spinaci. È un piatto semplice, nutriente e completo, perfetto sia come secondo che come piatto unico leggero. Gli spinaci apportano fibre e micronutrienti, mentre le uova e il formaggio light rendono la preparazione più proteica e saziante. È ideale […]
La torta mattonella, conosciuta anche come “dolce mattone” per la sua forma compatta, è un dessert al cucchiaio tipico della tradizione romagnola. È un dolce senza forno, facile e veloce, perfetto quando vuoi qualcosa di goloso ma semplice da preparare. Ricorda il tiramisù per la struttura a strati, ma è ancora più essenziale: biscotti inzuppati […]
Questi cannelloni mi piacciono perché hanno proprio quell’aria da pranzo importante, da tavola delle feste, ma senza essere per forza la solita lasagna. Hanno un ripieno morbido e ricco, con ricotta e mozzarella, una pasta fresca che resta sottile e delicata, e sopra il pomodoro che tiene tutto più equilibrato. Non sono un primo leggerissimo, […]
La chiamo pizza… ma in realtà è una via di mezzo tra una torta salata e uno sformato. Nasce quando ho una verza che aspetta da qualche giorno e delle patate che non voglio fare sempre allo stesso modo. Allora frullo tutto, preparo una besciamella veloce senza burro e senza latte vaccino, e metto in […]
Quando voglio qualcosa di fresco ma saziante, preparo questa insalata di zucchine grigliate. È leggera, profumata al limone e completa grazie al tonno. Perfetta a pranzo quando non voglio accendere troppo i fornelli ma nemmeno mangiare “poco”. Si prepara in anticipo e più riposa, più diventa buona. Insalata di zucchine grigliate con tonno e limone: […]
La pastiera di maccheroni napoletana, che molti chiamano anche frittata di maccheroni al forno, è uno di quei piatti che a Napoli e in Campania fanno subito Pasqua, Pasquetta, gita fuori porta e tavola piena. Nasce come ricetta di recupero, e forse è proprio questo uno dei motivi per cui piace così tanto: con ingredienti […]
