Questa mousse di mortadella è una di quelle cose che, appena la porti a tavola, cambiano subito l’atmosfera. Fa aperitivo, fa festa, fa proprio antipasto delle occasioni in cui nessuno ha voglia di mangiare triste. È cremosa, saporita, un po’ retrò forse, ma in quel modo bello che mette tutti di buon umore. No, non […]
Questo rotolo di torta pasqualina mi piace perché ha tutto quello che cerco in una ricetta da festa: è bello da vedere, si taglia bene, ha un ripieno ricco ma semplice e dentro ci sono anche le uova sode, che fanno subito Pasqua. Solo che, invece della solita torta più grande e un po’ più […]
Questo plumcake salato è una di quelle ricette che tornano sempre utili. Lo preparo quando ho in frigo un po’ di prosciutto, qualche pezzetto di formaggio, magari del parmigiano già aperto… e non ho nessuna voglia di mettermi a fare una cena complicata. La cosa bella è che si fa davvero in poco tempo: una […]
Il nome fa sorridere, lo so. “Del pezzente”. Ma come spesso succede nella cucina povera, dentro c’è una ricchezza incredibile di sapore. È una ricetta tipica della mia Costiera Amalfitana, nata con ingredienti semplici: baccalà sotto sale, noci, acciughe, erbe aromatiche. Cose che una volta si trovavano facilmente anche quando il pesce fresco era un […]
Li ho provati quasi per curiosità, perché diciamolo: quando leggi “cioccolato” e “low calorie” nella stessa frase un po’ ti insospettisci. E invece… mi sono ricreduta. Li preparo il pomeriggio in 5 minuti, li metto in frigo e la sera ho un dessert cremoso, fresco, con quel sapore cacao + miele che ti fa pensare […]
La torta di riso della nonna è uno di quei dolci che hanno un sapore semplice, rassicurante e molto familiare. Non è il classico dessert ricco o scenografico, e forse è proprio questo il suo bello: ha una consistenza morbida e umida, un profumo delicato di limone e vaniglia e quella capacità, molto rara, di […]
Le mini pasqualine mi piacciono perché hanno quell’aria da ricetta delle feste, però in versione più pratica. Più semplice da gestire, più facile da servire, e anche, diciamolo, più carina da vedere. Hanno la crosticina dorata della sfoglia, il ripieno morbido di ricotta e spinaci e quel piccolo ovetto al centro che le rende subito […]
L’insalata russa è una di quelle ricette che fanno subito festa. A casa mia arriva sulla tavola di Pasqua come se fosse un ospite speciale: tutti la cercano, tutti ne vogliono “un cucchiaino per assaggiare” e poi, inevitabilmente, il piatto si svuota in pochi minuti. Il problema, almeno per me, è sempre stato uno: la […]
Ogni Pasqua ha il suo dolce del cuore, e nella mia famiglia non può mancare il ciambellone della nonna. È una ricetta che custodiamo con affetto, tramandata da generazioni, simbolo di accoglienza, festa e condivisione. Nonostante non sia un dolce light, una fetta è sempre concessa in questi giorni speciali, soprattutto se si riesce a […]
Questo polpettone di lenticchie mi piace perché riesce in una cosa che non sempre viene così facile: essere un secondo vegetariano vero, appagante, con una bella consistenza e senza l’aria del “piatto di ripiego”. Anzi. Ha una parte esterna più compatta, saporita, quasi rustica, e dentro quel ripieno morbido con spinaci e formaggio filante che […]
