Benvenuti nel mio angolo di cucina sana e gustosa! Con l’arrivo della bella stagione, i banchi del mercato si riempiono di colori meravigliosi e, tra tutti, spicca il verde brillante degli asparagi. Oggi voglio condividere con voi un grande classico della tradizione italiana, ma rivisitato in chiave wellness: la ricetta del risotto con asparagi in […]
Preparare gli gnocchi fatti in casa sembra una di quelle ricette semplici solo in apparenza. In realtà, basta poco per ritrovarsi con un impasto colloso, pesante o difficile da lavorare. Il segreto sta quasi tutto nella scelta delle patate e nel modo in cui vengono cotte, due aspetti spesso sottovalutati ma fondamentali per ottenere gnocchi […]
Marzo 11, 2026NewsPrimi PiattiPrimi piatti vegetarianiRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Questa è una di quelle ricette che faccio spesso… soprattutto quando apro il frigo e penso: ok, voglio mangiare qualcosa di caldo ma non qualcosa di pesante.La scarola con i fagioli per me è proprio quel tipo di piatto lì. Molto semplice, quasi povero, però alla fine è incredibilmente soddisfacente. La prima volta l’ho preparata […]
Quando fuori le giornate diventano più fredde, non c’è nulla di più confortante di un piatto caldo, avvolgente e nutriente. Questa fregola con cavolo nero e crema di ceci è proprio così: un piatto rustico ma elegante, dalla consistenza cremosa e dal profumo irresistibile di casa. La fregola, tipica della tradizione sarda, si sposa alla […]
Questo riso al forno è uno di quei piatti che associo subito alle tavole grandi, ai pranzi lenti, alle domeniche in cui si cucina senza fretta. Nasce da un risotto allo zafferano, semplice, cremoso, che poi viene trasformato in uno sformato morbido dentro e dorato fuori. È una ricetta sostanziosa, senza dubbio, ma anche molto […]
Questa è una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di un primo piatto, ma senza patate, senza impasti complicati e senza quella sensazione di pesantezza che a volte arriva dopo. I piselli li tengo quasi sempre in freezer, un po’ per sicurezza, un po’ perché sono comodi e versatili. L’idea degli gnocchi di […]
Ci sono piatti che non nascono per stupire, ma per tenerti compagnia. Questa zuppa è uno di quelli. Mette insieme due grandi classici della cucina povera toscana – i fagioli all’uccelletto e la pappa al pomodoro – e li trasforma in qualcosa di ancora più profondo, più avvolgente. È una di quelle ricette che richiede […]
Questa non è una zuppa “furba”, né una ricetta pensata per stupire. È una di quelle cose che preparo quando ho bisogno di mangiare qualcosa che mi faccia sentire al sicuro, che mi scaldi e mi rimetta un po’ in ordine. La faccio soprattutto quando fuori fa freddo, oppure quando sento il bisogno di rallentare. […]
Quando ho voglia di qualcosa di saporito ma non pesante, questo riso alla cantonese è la soluzione perfetta. È un piatto unico equilibrato, con proteine, carboidrati e verdure, ma senza fritture aggressive. Lo preparo spesso quando ho riso avanzato, perché in pochi minuti diventa un pranzo completo e appagante. Il segreto è saltarlo velocemente, così […]
Il dal khichdi per me è comfort food puro. Non bello da fotografare, diciamolo, ma incredibilmente rassicurante. È uno di quei piatti che metti sul fuoco e sai già che farà bene: scalda, sazia, profuma di spezie e ti lascia quella sensazione di equilibrio. E’ un piatto tradizionale della cucina indiana, ed è una di quelle […]
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