Questo riso al forno nasce in uno di quei momenti in cui hai voglia di qualcosa di confortante, ma non del solito piatto buttato lì. Avevo dei carciofi da usare, un po’ di speck in frigo e quella bustina di zafferano che spesso resta lì ad aspettare l’occasione giusta.Il risultato è stato una teglia dorata, […]
La zuppa scafata è uno di quei piatti antichi che mi ricordano subito i monasteri e le cucine delle suore: semplici, lente, genuine e colme di sapore. Era una ricetta contadina, fatta con ingredienti che tutti avevano nell’orto — fave fresche, bieta, un po’ di pomodoro — e nessuno si annoiava mai di mangiarla, anzi, […]
Quando arriva il freddo io ho una sola certezza: preparo i risoni cremosi. Questa versione con porro, patate, ceci e zafferano è diventata uno dei miei piatti preferiti in assoluto: è avvolgente, saporita, super nutriente e con quella cremina dorata che mette subito di buonumore. Un piatto unico che sazia, fa bene e si prepara […]
Questo riso al forno è uno di quei piatti che nascono quando hai voglia di comfort food, ma senza andare su cose troppo pesanti. È cremoso, profumato, con gli spinaci che si sentono ma non stancano e quel cuore filante che… vabbè, diciamolo: è il motivo per cui lo rifaccio spesso. Lo preparo quando ho […]
Questa zuppa di cavolo nero è una di quelle ricette che mi salva sempre nelle sere fredde, quando ho voglia di qualcosa che mi scaldi davvero e che mi faccia sentire subito meglio. È semplice, rustica, profumata… il classico piatto che sa di casa, di freddo fuori e pentola che borbotta sul fuoco. La preparo […]
Gli gnocchi alla zucca sono uno di quei piatti che preparo quando ho voglia di qualcosa di avvolgente, caldo, che profumi tutta la cucina. La parte più bella è mettere le mani nell’impasto: è semplice, rilassante e il risultato è sempre una coccola. La zucca li rende morbidi, dolci al punto giusto, e con i […]
Ci sono giorni in cui sento proprio il bisogno di una ciotola fumante, qualcosa che profumi di casa e che, mentre cuoce piano piano, mi faccia già sentire meglio.E questa zuppa… è esattamente quel tipo di abbraccio. I borlotti morbidi, il farro che sazia senza appesantire, le erbe aromatiche che profumano tutta la cucina… ogni […]
Questa è una di quelle ricette che preparo quando ho bisogno di una cena calda, morbida, che profuma di buono e mi rimette un po’ in ordine dopo una giornata lunga. La zuppa di pollo e verdure è proprio così: pochi ingredienti, un procedimento semplice semplice e alla fine quella ciotola densa e cremosa che […]
Non so tu, ma io appena le serate iniziano a diventare un po’ più fresche sento proprio il richiamo delle zuppe. È come se il corpo dicesse: “Ok, è ora di qualcosa che scalda, che profuma tutta la cucina e che ti fa rallentare un secondo”. E tra tutte, la zuppa di pomodori arrosto è […]
I passatelli per me sono una di quelle ricette che sanno di domenica, di casa, di “oggi ho bisogno proprio di qualcosa che mi coccoli”. Li ho imparati guardando fare mia nonna: lei non pesava niente, andava a occhio, e magicamente venivano sempre perfetti. Il profumo del brodo caldo, la scorza di limone che si […]
