Questo polpettone di lenticchie mi piace perché riesce in una cosa che non sempre viene così facile: essere un secondo vegetariano vero, appagante, con una bella consistenza e senza l’aria del “piatto di ripiego”. Anzi. Ha una parte esterna più compatta, saporita, quasi rustica, e dentro quel ripieno morbido con spinaci e formaggio filante che […]
I pizzoccheri non è proprio un primo leggero. Sono uno di quei piatti che profumano di montagna, di burro fuso con la salvia, di formaggio che fila quando li porti in tavola. La prima volta che li ho fatti in casa mi sembravano complicati… invece no. L’impasto è rustico, un po’ sbricioloso all’inizio, ma poi […]
Questi pancake nascono sempre allo stesso modo: vedo una banana troppo matura sul tavolo e penso “ok, o la uso adesso o la butto”. E allora faccio loro. Tre ingredienti base, niente farina raffinata, niente zucchero. Solo banana, uovo e avena. A volte aggiungo un pizzico di cannella perché mi piace quel profumo caldo che […]
Lo sciù dolce è una di quelle ricette che ogni volta mi sorprendono. Sembra un dolce complicato, di quelli da vetrina bella ordinata, e invece quando lo preparo mi rendo conto che è più fattibile di quanto sembri. Serve solo un po’ di attenzione, tutto qui. La cosa che mi piace di più è il […]
Devo essere sincera: ogni volta che preparo i rotolini di melanzane, spariscono dal piatto in meno di dieci minuti. Non so se è il profumo dell’aglio e del prezzemolo, il pangrattato croccantino sopra, o il cuore morbido col formaggio… forse è un po’ tutto insieme. Questa è una ricetta che mi salva spesso quando ho […]
I muffin al cocco sono una vera delizia per il palato, ma spesso sono troppo carichi di farina e burro, rendendoli un po’ pesanti. Ma cosa succederebbe se vi dicessi che esiste una versione di questi muffin senza farina e burro, ma con solo uova, formaggio spalmabile e dolcificante? Sì, avete capito bene! Questa ricetta […]
Questa torta di colomba, secondo me, è una bella idea da portare in tavola proprio a Pasqua quando si ha voglia di un dolce un po’ diverso dal solito, ma senza allontanarsi troppo dai sapori della festa. La base resta quella della colomba, quindi il richiamo c’è, però poi cambia tutto grazie al ripieno di […]
Le uova al pomodoro per me sono quel piatto che preparo quando apro il frigo e penso: “Ok, cosa faccio di veloce ma che mi sazi davvero?”. Sono una nutrizionista, è vero, ma a volte la soluzione più intelligente è anche la più semplice. Uova. Pomodoro. Olio buono. Fine. Non serve altro. Mi piace perché […]
Questa torta nasce sempre allo stesso modo: vedo le mele nel cestino che iniziano a guardarmi male… e penso “ok, è il momento”. Non è la classica torta soffice piena di farina e zucchero. È diversa. Più umida, più rustica, un po’ compatta… ma a me piace proprio per quello. Sa di mela vera, di […]
Il casatiello dolce napoletano è uno di quei lievitati che non si fanno per caso. Si fanno quando c’è una festa vera, quando si ha voglia di aspettare, di sentire il profumo cambiare piano piano, di preparare qualcosa che abbia proprio il sapore della tradizione. E infatti a Pasqua, almeno per me, ha un fascino […]
