Questa ricetta nasce nei miei giorni più frenetici, quando voglio mangiare sano ma non ho tempo per piatti complicati. Bastano pochi ingredienti – ceci, spinaci, verdure e una nota di curry – per preparare un piatto unico equilibrato, ricco di fibre, ferro e proteine vegetali. La bevanda di soia aggiunge cremosità e un profilo proteico […]
Questa vellutata nasce in uno di quei periodi in cui senti proprio il bisogno di qualcosa di caldo, cremoso, che ti faccia stare bene senza appesantire. Fa parte della mia personale stagione delle zuppe: quando le preparo, la cucina profuma di erbe, di verdure cotte piano piano, e già mentre frullo so che sarà una […]
Questa zuppa è una di quelle ricette che ti abbracciano. Davvero. L’ho preparata in una giornata fredda, una di quelle in cui rientri con le mani gelate e pensi solo a una cosa: qualcosa di caldo, semplice e che sappia di casa. La zuppa farinata toscana, con cavolo nero e borlotti, è proprio questo: un […]
Il gulash è un piatto tradizionale della cucina ungherese, famoso per i suoi profumi speziati e il suo sapore avvolgente. In questa versione vegana, al posto della carne troviamo i fagioli rossi, che sono una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre. L’aggiunta di peperoni, patate e spezie crea un piatto equilibrato, sostanzioso e al […]
Ci sono quei giorni in cui senti proprio il bisogno di “verde”. Non so se capita anche a te, ma dopo periodi più pesanti — cene, feste, giornate di lavoro che ti fanno arrivare a casa già stanca — io ho bisogno di una ciotola di qualcosa di caldo, semplice e che profumi di casa. […]
La pasta e fagioli è uno di quei piatti che non stancano mai. Semplice, economica, ma piena di sapore, è il simbolo della cucina casalinga italiana. Ogni volta che la preparo, la casa si riempie di profumo di verdure e rosmarino, e mi sembra di tornare indietro nel tempo. Questa versione è quella che faccio […]
Non so tu, ma io quando vedo dei broccoli belli verdi non riesco a resistere: li uso in mille modi, e uno dei miei preferiti sono questi gnocchi di broccoli. Li ho provati la prima volta un po’ per caso, quando non avevo patate in casa, e da allora li preparo spesso: sono morbidi, delicati […]
Devo essere sincera: durante le feste finisco sempre per preparare qualcosa che “sa di famiglia”, qualcosa che profuma di casa appena accendi il forno.E questi cannelloni ricotta e spinaci sono proprio uno dei miei piatti “di conforto natalizio” — quelli che porto a tavola quando voglio fare bella figura senza complicarmi la vita troppo. Sono […]
La ribollita è una delle zuppe più amate della cucina toscana, preparata con verdure di stagione, legumi e pane raffermo. È una ricetta “povera” solo nel nome, perché ogni cucchiaiata racchiude fibre, ferro, antiossidanti e sapori autentici. Perfetta da gustare nelle giornate fredde, scalda, sazia e nutre senza appesantire. Zuppa contro il freddo: la Ribollita […]
Quando le temperature scendono e la voglia di comfort food cresce, in Calabria arriva un piatto che è pura coccola: i frascatuli. Una ricetta contadina di una volta, fatta con polenta di mais, verdure e legumi, semplice ma ricchissima di sapori e di sostanze nutritive. È un piatto povero e genuino, come quelli che si […]
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