È la stagione di zuppe, e io — che non vedo l’ora di tirare fuori il mestolo grosso — ho già iniziato a fare esperimenti. Questa volta ho provato una zuppa di broccoli, carote e cheddar bianco, ed è venuta fuori una meraviglia: cremosa, calda, con quel profumino di paprika affumicata che ti fa venir […]
La ricetta furba per usare la vellutata avanzata e preparare un primo piatto cremoso in 10 minuti. Questa ricetta nasce da una situazione molto comune: la zucca avanza sempre. A volte resta mezza tazza di vellutata, altre volte qualche pezzetto di zucca cotta che non basta per un piatto vero. Un giorno l’ho usata per […]
La zuppa di fagioli e cavolo nero è un primo piatto sano e nutriente, ottimo da gustare nei mesi autunnali e invernali. Questa zuppa fornisce un buon mix di proteine, carboidrati, grassi sani, fibre, vitamine e minerali. La combinazione di ingredienti ricchi di vitamina C e antiossidanti aiuta a rafforzare il sistema immunitario. L’elevato contenuto […]
Un piatto unico sano, rinforzante e super confortevole Lo dico sempre ai miei pazienti (e un po’ anche a me stessa): quando arriva la sera e ho bisogno di qualcosa che mi scaldi e mi sazi, senza appesantirmi, preparo questi ceci rossi con bietole e tahina montata. È un piatto semplice, ma ha quel qualcosa […]
Fin da quando ero bambina la pastina al pomodoro è stato uno di quei piatti che scaldano il cuore. Quella cosa semplice, rossa, profumata, che basta l’odore per farti tornare a casa. Ma da grande ho iniziato a metterci un mio piccolo “trucco”: un ingrediente cremoso che la trasforma in un piatto davvero goloso, anche […]
Ci sono piatti che sanno di casa anche solo a nominarli, e le lasagne ai funghi e spinaci sono proprio uno di questi. Profumano di forno acceso, di pranzo della domenica, di chiacchiere lente in cucina. Ma non lasciarti ingannare: questa versione è leggera, semplice da preparare e perfetta anche per chi è a dieta. […]
Questa è una di quelle ricette che scaldano il cuore ancora prima del piatto: pochi ingredienti, un profumo fresco di prezzemolo e quella cremosità naturale che solo le patate sanno dare. È una zuppa leggera ma nutriente, perfetta per quando hai bisogno di qualcosa di buono e semplice, magari in una sera tranquilla o quando […]
La prima volta che l’ho fatto ero un po’ scettica, lo ammetto. Bulgur e quinoa dentro un minestrone caldo… non mi convinceva proprio. Poi però l’ho assaggiato e da lì è diventata una di quelle ricette che faccio quando voglio sentirmi nutrita, coccolata e… come dire… un po’ “a posto con la coscienza”. È una […]
Ci sono giorni in cui non serve un grande piatto, ma solo qualcosa di caldo, profumato e rassicurante. Per me, quella cosa è la zuppa di verdure. È semplice, fatta di gesti piccoli — tagliare le patate, far soffriggere i cipollotti, sentire il profumo dell’aglio nell’olio — ma riempie la cucina (e anche un po’ […]
Questa ricetta nasce da quei giorni in cui apro il frigo e… niente, non ho voglia di complicarmi la vita. Poi vedo un cestino di datterini belli rossi, un mazzetto di basilico che profuma già solo a guardarlo, e un pezzo di parmigiano che mi chiama. E lì parte il “ok, faccio la pasta più […]
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