Gli spaghetti di magro sono uno di quei primi piatti che all’inizio sembrano quasi troppo semplici, poi li assaggi e capisci subito che semplice non vuol dire affatto banale. Anzi. Qui ci sono pochi ingredienti, ma messi insieme nel modo giusto: pomodori secchi, olive nere, aglio, peperoncino e quel pangrattato tostato con le noci che […]
Questo pesto di cavolo nero è una di quelle ricette che nascono un po’ per curiosità e poi finiscono tra le cose da rifare. Io l’ho provato perché volevo usare il cavolo nero in un modo diverso dalla solita padella o minestra, e alla fine è venuta fuori una crema saporita, intensa il giusto e […]
Questa zuppa è una di quelle che preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo, morbido e nutriente, senza però mettermi a fare chissà cosa. È una ricetta povera, fatta di verdure, pane e fagioli, ma proprio per questo funziona sempre. Mentre cuoce profuma di spezie, di aglio, di cucina lenta. E quando la mangi […]
Benvenuti nel mio angolo di cucina sana e gustosa! Con l’arrivo della bella stagione, i banchi del mercato si riempiono di colori meravigliosi e, tra tutti, spicca il verde brillante degli asparagi. Oggi voglio condividere con voi un grande classico della tradizione italiana, ma rivisitato in chiave wellness: la ricetta del risotto con asparagi in […]
Preparare gli gnocchi fatti in casa sembra una di quelle ricette semplici solo in apparenza. In realtà, basta poco per ritrovarsi con un impasto colloso, pesante o difficile da lavorare. Il segreto sta quasi tutto nella scelta delle patate e nel modo in cui vengono cotte, due aspetti spesso sottovalutati ma fondamentali per ottenere gnocchi […]
Marzo 11, 2026NewsPrimi PiattiPrimi piatti vegetarianiRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani
Questa è una di quelle ricette che faccio spesso… soprattutto quando apro il frigo e penso: ok, voglio mangiare qualcosa di caldo ma non qualcosa di pesante.La scarola con i fagioli per me è proprio quel tipo di piatto lì. Molto semplice, quasi povero, però alla fine è incredibilmente soddisfacente. La prima volta l’ho preparata […]
Quando fuori le giornate diventano più fredde, non c’è nulla di più confortante di un piatto caldo, avvolgente e nutriente. Questa fregola con cavolo nero e crema di ceci è proprio così: un piatto rustico ma elegante, dalla consistenza cremosa e dal profumo irresistibile di casa. La fregola, tipica della tradizione sarda, si sposa alla […]
Questa è una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di un primo piatto, ma senza patate, senza impasti complicati e senza quella sensazione di pesantezza che a volte arriva dopo. I piselli li tengo quasi sempre in freezer, un po’ per sicurezza, un po’ perché sono comodi e versatili. L’idea degli gnocchi di […]
Ci sono piatti che non nascono per stupire, ma per tenerti compagnia. Questa zuppa è uno di quelli. Mette insieme due grandi classici della cucina povera toscana – i fagioli all’uccelletto e la pappa al pomodoro – e li trasforma in qualcosa di ancora più profondo, più avvolgente. È una di quelle ricette che richiede […]
Questa non è una zuppa “furba”, né una ricetta pensata per stupire. È una di quelle cose che preparo quando ho bisogno di mangiare qualcosa che mi faccia sentire al sicuro, che mi scaldi e mi rimetta un po’ in ordine. La faccio soprattutto quando fuori fa freddo, oppure quando sento il bisogno di rallentare. […]
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