Il dal khichdi per me è comfort food puro. Non bello da fotografare, diciamolo, ma incredibilmente rassicurante. È uno di quei piatti che metti sul fuoco e sai già che farà bene: scalda, sazia, profuma di spezie e ti lascia quella sensazione di equilibrio. E’ un piatto tradizionale della cucina indiana, ed è una di quelle […]
Questa zuppa nasce in quelle sere in cui senti proprio il bisogno di rallentare. Apri il frigo, vedi qualche verdura, una manciata di ceci e capisci che non hai voglia di piatti complicati, ma nemmeno di qualcosa di triste. È una di quelle ricette che fanno bene due volte: mentre la cucini, perché la cucina […]
Questa è una di quelle ricette che all’inizio fai con un po’ di scetticismo e poi ti chiedi perché non l’hai mai fatta prima. È nata dal desiderio di sapere davvero cosa c’è dentro al dado che uso quasi ogni giorno: niente aromi strani, niente ingredienti impronunciabili, solo verdure vere. La prima volta l’ho preparato […]
Questa zuppa nasce in quelle sere in cui senti proprio il bisogno di un piatto caldo, avvolgente, che profuma di spezie e ti fa rallentare un attimo. Non è una di quelle ricette eleganti o perfette, è più una zuppa da cucchiaio, da mangiare piano, magari con una fetta di pane a lato. La prima […]
Questa crema è nata una sera fredda, di quelle in cui apri il frigo, lo richiudi e pensi: ok, mi serve qualcosa che mi scaldi. C’era una testa d’aglio che aspettava solo di essere usata, un porro un po’ dimenticato nel cassetto delle verdure e qualche patata rimasta lì. Niente di speciale, almeno all’inizio. Poi […]
Li chiamo “di magro”, ma in realtà sono ricchi di sapore. Sono quegli spaghetti che preparo quando apro la dispensa e penso: ok, con quello che ho faccio qualcosa di buono. Pangrattato, olive, pomodori secchi… e via. La cosa che mi piace di più? Quel contrasto tra la pasta calda e il pangrattato tostato croccante […]
Questa ricetta mi fa sempre sorridere perché nasce da quelle sere in cui apro il frigo, vedo “due cose” e penso: ok, cosa posso inventarmi oggi? E invece, quasi per magia, viene fuori un piatto che sa di casa, di calma e di stagioni che cambiano. La fregola risottata — che già da sola meriterebbe […]
Questa è una di quelle zuppe che faccio quando sento proprio il bisogno di qualcosa di nutriente. Non leggero-triste, ma caldo, speziato, che ti riempie senza appesantire. La prima volta l’ho preparata un po’ a intuito, mescolando lenticchie rosse, quinoa e quello che avevo nel cassetto delle spezie. Il risultato? Una zuppa profumata, cremosa al […]
Questa è una di quelle zuppe che non fai mai per caso. La fai quando fuori fa freddo, quando hai voglia di qualcosa di caldo e lento, quando senti proprio il bisogno di un piatto che ti tenga su. La prima volta che l’ho preparata mi ha colpita una cosa: mentre cuoceva, la cucina profumava […]
La Zuppa Frantoiana per me ha quel sapore che ti riporta subito alle cucine di una volta, quelle dove il profumo del rosmarino e dell’olio buono si sentiva ancora prima di entrare in casa. È una ricetta antica, nata in Toscana, preparata proprio nel periodo in cui i frantoi erano in attività: l’olio nuovo arrivava […]
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